香炸茄盒的做法详细步骤

香炸茄盒是的一道荤素搭配的美味菜，外酥里嫩，美味可口，即可以当主食，又可以当零食哦。下面觅食录小编为大家推荐香炸茄盒的做法，欢迎参考。

香炸茄盒食材明细

香炸茄盒做法具体步骤

1.精肉馅放盐、酱油、鸡精、葱末、油，调成馅

2.茄子切片，每两片之间不要切断

3.夹上肉馅

4.用面粉、玉米粉、清水、鸡蛋调成面糊

5.坐锅，放油

6.油热后，将茄盒裹上面糊放入

7.炸熟即可。

小贴士

调面糊时，放少许玉米粉，好挂面糊!

香炸茄盒的经典做法

用料：

茄子1根、猪肉馅200g、北豆腐2块、 姜1小块、葱花2棵、鸡蛋1个、面粉100克、冰水 50ml、生抽15ml、料酒5ml、胡椒粉2g、香油5ml、盐少许、油250ml。

做法：

1. 猪肉馅用生抽、料酒、胡椒粉、葱姜末、盐和香油拌匀后腌制10分钟，北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均匀备用;

2.茄子洗净，切成约 0.5cm厚的斜片，中间切一刀，不能切断，将馅包裹进去。

3、茄子切成片后，要在里面和外面抹上一层薄薄的淀粉，这样挂糊下油锅的时候就不容脱落了。

4.鸡蛋打散后加入面粉和冰水搅拌成面糊;锅中倒入油，加热至7成热时，将茄盒裹上面糊逐个放入锅中，炸到双面金黄色后捞出即可。

做茄子省油的方法

茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。如果觉得麻烦，想简便一些，有两种方法可供选择：

1、将茄子切块，放在案板上，置阳光下晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。

2、茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。