香炸茄盒的简单做法图解

茄子适用于烧、焖、蒸、拌等烹调方法，除此之外，还可以做成美味酥脆的炸茄盒吃。下面由觅食录小编为大家介绍香炸茄盒的做法，希望能帮到你。

香炸茄盒所需食材

香炸茄盒的做法步骤

1.茄子两个切成半圆形片状

2.肉馅大约，用盐，味精，花椒粉，五香粉调好

3.茄夹用小刀开口;注意不要切破!

4.这样就行!

5.填肉馅

6.全填好了!

7.准备面糊白面、鸡蛋、盐!

8.加水和匀能挂在筷子上即可!

9.锅开火烧油!

10.茄夹入糊内滚一下要裹匀!

11.入锅中火慢炸!

12.大约五六分钟成这样!

13.可以出锅了!

小贴士

肉馅可以按自己的口味调。

面糊不能太稀了，要不就挂不住了。

喜欢吃香脆点的可以再炸一次。

椒盐炸茄盒的做法

原料：长条茄子1-2根，猪肉馅150g

肉馅调料：鸡蛋1个，淀粉1勺，葱末1勺，姜末1小勺勺，生抽15ml，老抽1/4小勺，黄酒10ml，盐1-2g，蚝油1勺，白胡椒粉1小撮，香油1小勺

面糊配料：玉米淀粉50g，面粉20g，泡打粉1/4小勺，鸡蛋1个，清水30ml，盐1g，色拉油20ml

制作数量：约20个

制作过程：

1)：将猪肉馅和肉馅调料(除香油外)混合，用筷子顺一个方向搅打上劲儿

2)：搅打上劲儿儿后加入香油拌匀放入冰箱冷藏1小时以上

3)：将面糊配料中粉类先混合均匀后，再加入清水，鸡蛋，色拉油一起搅拌均匀备用

4)：茄子斜刀切厚片，一刀切至茄子的2/3处止，下一刀切断即可，形成茄夹，切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟后捞出备用

5)：将茄盒中间填上拌好的肉馅

6)：锅内热油，将夹好肉馅的茄盒表面蘸满面糊

7)：蘸满面糊的茄盒下入锅中油锅中炸至定型后捞出

8)：所有茄盒炸过一遍之后，将油温再次烧热，将茄盒下入油锅中复炸，炸至表面金黄后捞出控油

9)：茄盒装入盘中撒上椒盐制作完成

小贴士：

1、椒盐一定要用自制的新鲜椒盐，它的制作方法可以参照椒盐虾头的制作过程

2、茄子切好后用淡盐水浸泡一会儿，可以防止茄子表面氧化变色

3、第二遍的复杂油温要高炸制时间要短，表面金黄即可。炸制两遍可以达到外酥里嫩的口感

4、制作完成后尽快食用，时间长了表面的面糊受潮影响酥脆的口感