炸虾枣简单好吃的做法

虾枣是过年餐桌上一道常吃的菜，虾仁的鲜，马蹄的清甜爽脆，猪板油的香嫩多汁，是很多人喜欢的菜品，其实做法并不难。小编给大家分享了炸虾枣的做法，快来试试吧。

炸虾枣食材准备

炸虾枣的制作过程

1.虾去头、去壳、去虾线将虾切成粒， 吸干虾粒的水分;猪白肉切成细丁;荸荠去皮切成粒、葱切成葱花; 鸡蛋一个，待用

2.配料：盐和白胡椒粉

3.将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里

4.打入一个鸡蛋，加入一把面粉

5.加入适量的盐

6.适量的白胡椒粉

7.将容器里的食材搅拌均匀(顺一个方向搅拌)

8.锅里下油至6成热时转小火

9.将食材团成丸子状

10.从虎口挤出

11.用一把勺子，沾一下冷水，把左手的丸子勺出放进油锅内

12.煎至金黄即可，用筷子翻动丸子

13.大颗鲜美的虾枣来咯，记得蘸点橘油再开吃哦。

小贴士

1.我用的这个量大概做了30个虾枣左右。

2.做的量大的话，虾仁、猪白肉、去皮马蹄的比例控制在1：0.5：0.3就好，当然可以根据自己的喜好略微加减。

3. 食材拌匀就好，不需要搅上劲。

4. 放的面粉为普通面粉，起到黏住食材的作用，不需要放太多，太多会影响虾枣的酥松口感。

5.一次性做很多的时候，炸个八成熟就好，每次吃前再用油煎熟再吃。

炸虾枣的简单做法

主料：虾仁 辅料：鸡蛋 火腿 韭黄 荸荠 小麦面粉 调料：香菜 盐 味精 花椒 胡椒粉 香油 植物油

制作方法

鲜虾仁洗净，吸干水分，用刀剁碎，不要剁烂;

熟瘦火腿切成细粒;

猪肥肉切成细粒;

韭黄择洗干净，切成细粒;

荸荠削去外皮，洗净，切成细粒;

虾茸、肥肉、火腿、韭黄、荸荠肉粒放入碗内，加入精盐、味精、花椒末、鸡蛋液拌匀后，下干面粉搅匀成馅料;

中火烧热炒锅，下油烧至微沸，端离火口，把馅料挤成枣形(每粒约重20克)，放入油锅后端回炉上，浸炸约10分钟呈金黄色至熟，用笊篱捞起沥去油;

余油倒出，炒锅放回炉上，下香油、胡椒粉，随即倒入虾枣炒匀上碟，把酸甜菜10克、香菜叶消毒后伴在碟的四周即成;

食时可佐以潮州甜酱。

制作提示

1.因有过油炸制过程，需准备植物油1000克;

2.酸甜菜制法：将去皮萝卜条，去瓤青瓜(黄瓜)两条，面用斜刀刻密纹(刀深达瓜条厚度1/2)，然后每条斜切四、五块，用盐腌过，加大石压4小时，取出用清水漂至只含约1/10的盐分，再压干水分，最后放入瓦盆，加白糖、白醋、红辣椒块搅匀，入冰箱随时食用;3.馅料下干面粉搅匀后，放入冰箱保鲜室内30分钟。可使虾枣成菜后质地脆嫩。