干炸鱼段的做法详细步骤

炸鱼段利用高温油炸来达到鱼肉外面酥脆，里面嫩滑，是一道很可口的菜式。下面献上小编整理的干炸鱼段做法，相信一定会对大家有所帮助。

干炸鱼段食材清单

干炸鱼段的制作步骤

1.将三文鱼肉洗净。

2.加入盐和胡椒粉。

3.加入料酒拌匀。

4.放入淀粉拌匀。

5.倒入少许金龙鱼黄金比例调合油抓匀。

6.炸的时候分成一块块的下入。

7.锅里例入金龙鱼黄金比例调合油500ML左右。最后用的不到50ML

8.油七成热时一块块下入三文鱼。

9.金黄后捞出，用勺子拍打鱼块，让热气放出。

10.待油温升高有点烟冒也时下入鱼块复炸片刻捞出控油。

11.撒上一 点点花椒粉即可食用。要是口重的还可以粘椒盐。

小贴士

复炸可以逼出多余的油，还可以让鱼段更脆。第一遍炸完用勺子搞打鱼段也是为了让鱼更脆，因为把潮气放出来了。

干炸小黄鱼的做法

材料

小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量

做法

1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

5。锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。

6.将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。

小诀窍

1、炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。

2、炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎

3、我用的是农家菜籽油，炸过后的小黄鱼的鲜脆混合醇厚的菜籽油香 特棒