鱼头粥的家常做法简单又美味

鱼头粥的做法是一道很简单的家常食物，而且营养价值很高，美味又健康。下面一起来看看鱼头粥的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作鱼头粥的食材

鱼头粥的做法步骤

1. 石斑鱼头洗净洒盐，只有这里放盐后面步骤不用啦

2. 准备好蒜末、姜丝、南姜粉

3. 骨头汤煲好捞出骨头

4. 姜蒜热一下

5. 下鱼头块

6. 加入少量骨头汤，洒下点南姜粉关盖略煮

7. 鱼头倒入汤锅加红萝卜煲一下

8. 加干贝

9. 加冬菜，一小撮即可……

10. 下米饭(生米的话要先煲一下再下鱼头)和芹菜梗

11. 加入点肉碎

12. 芫荽和芹菜叶一起下，洒点白胡椒粉调味

13. 成品...

14. 粥配咸菜.

石斑鱼的挑选方法

野生的石斑鱼肉质较为甜美，活动力高，鱼身颜色多变且花纹明显，不过价格较高;养殖的石斑鱼虽然肉质较普通，不过个头大小一致、肉质较软，味道也很鲜美，价格则较为便宜。

购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮。

石斑鱼的制作技巧

石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。