干炸鱼块怎么做最有营养

鱼肉经过干炸制作成菜肴后，味道也是比较鲜美的，而且营养价值也很高。小编给大家分享了干炸鱼块的做法，快来试试吧。

干炸鱼块食材准备

干炸鱼块的制作过程

1.鱼肉用刀斩小块。

2.放入一勺调料粉。

3.加一勺盐。

4.放一勺料酒祛腥。

5.加入一勺生抽。

6.半勺醋。

7.加半勺糖搅拌均匀，腌制两个小时。

8.锅中放油，油热下鱼块中小火炸。

9.全部炸好，沥油。

10.调大火倒入鱼块复炸，使其酥脆，捞出沥油盛盘。

11.鲜嫩的鱼肉出锅啦，开始享用吧。

简易版干炸鱼块的做法

材料

鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮。

做法

1.去买一条不大不小的新鲜鱼，回家之后先将鱼去头，然后洗干净之后切成一小块一小块的。

2.用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。

3.下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃。

美味鱼肉的做法

去腥。

除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一。首先，原料最好选择活鱼，至少也是非常新鲜的冰鲜鱼，并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。其次，洗鱼时最好选用温水，其去腥效果要比凉水好。最后，在鱼去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼新鲜。

提鲜。

与猪肉一样，鱼肉也有一个类似的“排酸期”，也就是鱼肉放置一段时间会更加鲜美，一般为两小时左右(10℃下)。因此，刚杀掉的鱼不要马上烹调。为了让鱼肉更鲜美，蒸前先将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内放进香菇片、笋片、姜片等。再淋上蒸鱼豉油，切少许的葱段和姜丝撒在鱼身表面。如果是鲜活的鱼，清蒸后的原汤最好不要丢掉，淋入生抽或海鲜酱油即可蘸食。

入味。

鱼洗净后，先用刀呈45度角在鱼身上切几刀，深约两厘米，每刀之间间隔5厘米左右。这样不仅容易入味，也易于做熟。然后，在鱼身正反面撒上少许盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟，以便更好地入味。

火候。

鱼的重量应该控制在600克左右，这样体积的鱼在烹调时火候好把握，而且摆在鱼盘中，看上去也美观。与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，否则蒸出来的鱼口感不紧实，香气也不足。一般600克左右的鱼大火蒸7~8分钟，蒸好后即可开锅食用。