干炸鱼段的制作过程图解

炸鱼段在我们的生活中是一道很常见的菜式，经过油炸的鱼肉酥脆可口，非常美味。你想了解干炸鱼段的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

干炸鱼段所需食材

干炸鱼段的做法步骤

1.鲤鱼去鳞去内脏，清洗干净，将鱼肉片下来切成小段

2.将鱼段放入碗中，用五香粉、盐、料酒、葱段、姜片抓匀，腌制半小时

3.将淀粉放入少许水，和成较粘稠的糊，倒入鱼段中拌匀

4.锅中热油，扔入一小块鱼段，看见鱼段冒出细小密集的气泡后，表明油温正合适

5.这时可以少量分次的炸鱼段，炸制成淡淡的金黄色即可。

6.捞出控油

7.锅中继续烧热油，待油温较高时将所有的鱼段一起放入锅中复炸，变成稍深的金黄色后即可捞出。

小贴士

鱼段要复炸一次，这样口感才香脆好吃。

干炸棒鱼的做法

材料

棒鱼200克。调料香油1/2大匙，精盐1/3小勺，味粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，淀粉适量。

做法

1、将棒鱼开膛，去除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞“斜直刀纹”加入精盐、味精、胡椒粉腌制入味，用竹签从嘴部穿入备用。

2、油锅上火至六成热，将腌制好的棒鱼，两面沾一层干淀粉，放入油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘即可。

材料替换

用鲫鱼替换棒鱼，称干炸鲫鱼。

口味变化

炸好的棒鱼撒上孜然、辣椒粉、精盐、味精调成的味粉，则称为干炸孜然棒鱼。