干贝鲜虾粥的制作方法过程

这款干贝鲜虾粥具有很丰富的营养价值，在早上吃上去热乎乎，全身都暖和了。下面一起来看看干贝鲜虾粥的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作干贝鲜虾粥的食材

干贝鲜虾粥的做法步骤

1.干贝事先用少许水泡发(我是隔夜泡后第二天早上启用)，然后撕成小细丝

2.姜去皮切成细丝，芹菜切颗粒，鲜虾去壳从背部划一刀去肠线，加入适量盐、姜粉尽量用手不断地抓捏数次(这样可以让虾仁的粘液去除，而且口感也会Q)，然后洗净待用

3.剩米饭放入煲内加入适量的水(大约1:8比例，具体还要看米饭的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度，太稠的话或者在中途再添加热水也行)，然后滴几滴的色拉油(据说放点油可以让粥的口感更滑嫩呢)

4.烧开，加入干贝丝，转中小火继续熬煮(中间要用勺子不断推下以免糊锅的)

5.至米饭熬成粥，这时候可以加入姜丝和虾仁，再煮上5分钟左右

6.最后放点盐、胡椒粉、淋几滴香油、撒芹菜末即可

干贝的药理作用

抗肿瘤作用

量虾夷扇贝的粮蛋白部分心肝20mg/kg剂量对小鼠S180肉瘤进行局部注射，3天后抑瘤北达99.3%;20mg/kg静注2天，抑瘤率达79.6%;对L57-178Y淋巴细胞有细胞毒作用;4-20mg/kg给小鼠静注4天，体内腹膜和肺泡两种巨噬细胞比的活性最大;但对Meth-A纤维瘤几乎无抑制作用。日本用扇贝韧带提取物注射于小鼠瘤细胞5星期后，癌瘤完全消失。

促生长作用

栉孔扇贝的干品以饲料方式喂饲断乳后的大鼠28天(饲料中含该蛋白质10%)，与对照组比体重增长率为224.60%。代谢实验证明，扇贝中的蛋白易于消化吸收和储备。

其他作用

从日本栉孔扇贝(C.nipponensis akaxara Kwoda)的纹状肌中分离得到肌钙蛋白(troponin)-I的混合物，该物持质对ATP酶具有抑制作用。

毒性

华贵械了孔扇贝(C.nobilis)的贝壳中含有麻痹性剧毒物质，其含量一般小于4mu/g，最高含量达11mu/g。

干贝的做法指导

干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴;

干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴

干贝的泡发方法，事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。

怎么辨别干贝的好坏?

有的人喜欢使用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意：

颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓。

形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬。

不要有不完整的裂缝。

干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩拳头般大小。粒小者次之，颜色发黑者在次之。干贝放的时间越长越不好。