脆皮炸鲜奶怎么做美味又营养

脆皮炸鲜奶是很受欢迎的广东小吃，其外金黄酥脆，内洁白软嫩，口感十分独特。小编给大家分享了脆皮炸鲜奶的做法，快来试试吧。

脆皮炸鲜奶食材准备

脆皮炸鲜奶的制作过程

1.所有准备材料

2.将蛋黄和蛋清分开备用

3.容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉

4.加入纯牛奶拌至细砂糖融化

5.然后过筛成牛奶糊

6.奶锅里加入黄油小火煮融

7.倒入牛奶糊

8.煮至浓稠状态

9.加入蛋清迅速拌匀成奶糕关火放凉

10.容器上铺一层保鲜膜

11.将奶糕倒入容器里放进冰箱冷藏一小时以上

12.低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌匀

13.加入蛋黄拌匀成面糊

14.奶糕从冰箱拿出去除保鲜膜切成块

15.放进面糊里挂浆

16.然后裹上面包糠

17.奶锅里倒入适量油煮至七成热

18.将奶糕放进去炸至金黄色

小贴士

1、牛奶糊过筛吃起来会更细滑

2、奶糕里加入蛋清吃起来更有弹性

3、容器里加保鲜膜可以防止奶糕粘住容器

4、如果不想用保鲜膜可以在容器表面擦一层油

5、装奶糕的容器最好选择长方形切出来会比较好看点

6、奶糕最好放凉才放进冰箱

7、面糊里加泡打粉炸起来会更脆

8、如果家里没有面包糠可以不用

9、此甜品炸好后放至带点余温吃时最适合

10、此甜品最好在四小时内吃完，放久了表皮不脆

脆皮鲜奶甜甜圈的做法

材料

原味面包甜甜圈数个，脆皮粉浆：1000公克，低筋面粉600公克，糯米粉90公克，吉士粉20公克，泡打粉60公克，日本太白粉30公克，猪油40公克，香草粉30公克

做法

1.原味甜甜圈以180℃的热油炸至外表呈金黄色时即捞出沥干油分。

2.将作法1炸好的甜甜圈放在通风处待凉，表面不需沾糖，备用。

3.将所有脆皮粉浆材料中的粉类先以筛网过筛。

4.将作法2中筛好的材料放入钢盆中，加入水以打蛋器搅打均匀。

5.将作法4的粉浆持续搅打至打蛋器拉起时粉浆能呈直线滴落。

6.将放凉的原味甜甜圈放入作法5的粉浆中均匀沾裹一层。

7.热锅，倒入足以盖过甜甜圈的油量，烧热至约180℃时，放入作法6沾好粉浆的甜甜圈油炸，并不时捞除油面上的小屑屑。

8.将甜甜圈继续炸至呈金黄色，捞出沥干油分即可。