自制脆皮炸鲜奶的做法教程

脆皮炸鲜奶酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，外酥脆，内软嫩，外金黄，内洁白，是比较受女士和儿童喜欢的一道甜品。你想了解脆皮炸鲜奶的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

脆皮炸鲜奶所需食材

脆皮炸鲜奶的做法步骤

1.准备好玉米淀粉、炼奶、蛋、牛奶、油。

2.将糖、炼奶、玉米淀粉混合。

3.加入牛奶拌匀。

4.过筛

5.黄油煮融化。

6.加入过筛的牛奶糊。

7.小火煮至浓稠加入蛋清迅速拌匀关火放凉(加入蛋清看不清所以没拍)

8.倒入抹油的容器中冷藏一小时既成奶糕。

9.倒扣。

10.切块。

11.调脆浆：低筋面粉加入水加入蛋黄拌匀。

12.准备好拌匀和脆浆和面包糠。

13.取一块奶糕沾上脆浆。

14.再沾上面包糠。

15.放进宽油锅中，小火炸。

16.至表面金黄既可装盘食用。

小贴士

牛奶糊过筛使成品更滑嫩;

奶糕中加入蛋清吃起来更有弹性;

容器中抹油可以防止奶糕粘连;

奶糕要趁热放进容器中，表面才会平整;

奶糕要放凉后再入冰箱;

脆皮糊不要调的过稀，稍微浓稠些为好，成流线型。

广式脆皮炸鲜奶的做法

材料

伊利女士奶粉80，温水250ml，生粉50g，自发粉，冷水适量，葵花子油300ml

做法

1、将奶粉和糖倒置于小奶锅中，加入温水，搅匀，置于电磁炉上，加热至散发出浓浓奶香味。热奶时，将一定量生粉加入少量水调配好均匀的生粉水。

2、待调匀的生粉水全部倒入奶锅中，并朝同一个方向迅速搅拌，随着温度上升，奶逐渐成光滑无颗粒的糊状便可停止加热。

3、将奶糊倒入已铺上保鲜膜的小盘中，为缩短冷却时间，放至冷冻室冷藏1小时。取出，切成小块。

4、将适量自发粉加入适量冷水调配成脆皮浆，稠度以用勺子舀起后较慢滴下为宜。

5、油锅放于电磁炉上热油至220度左右，将块状的奶糕裹上一层脆皮浆，放于热油中炸至呈金黄色，捞起沥干油。

6、将脆皮牛奶放置于已摆放好小番茄和枇杷作装饰的盘中，水果配上脆皮牛奶同吃，可减少油腻感。