自制状元及第粥的家常做法图解

状元及第粥是广东地区的特色美食，其实家常做法很简单，在家也可以自制出来的。下面一起来看看自制状元及第粥的做法介绍吧，希望对你有帮助!

自制状元及第粥的食材用料

自制状元及第粥的做法步骤

1.原料：粉肠一条，瘦肉一小块，腐竹适量，生菜一颗，(猪肝一小块)，米半碗，瑶柱适量，油条一根

2.把腐竹 粉肠切块

3.米和瑶柱上锅开始熬粥，大火烧开后立刻转最小火开始煲，1个半小时，一定要多搅拌(顺一个方向)，千万别糊锅底。

4.粥快熬好时候放入粉肠和腐竹，粥里少放些盐和胡椒

5.瘦肉提前用少量料酒、盐腌一会儿，团成小丸子下锅

6.生菜切碎，油条切成小片，出锅前放入，别放早了，生菜煮过就不好吃了，油条煮稀烂也不好吃了

7.热气腾腾的状元及第粥大功告成

8.盛一碗，美美吃吧。味道确实不错

洗猪粉肠的方法

1、用适量白醋和水浸肠子15分钟。(白醋具有清洁、辟腥、消毒作用)

2、用手揉搓猪粉肠，再把肠子对着水龙头冲洗，然后把肠子的一头套住水龙头(就好象水管套着水龙头一样)开大水冲洗肠子里面。

3、用适量面粉和水揉搓肠子几分钟，再把肠子对着水龙头冲洗，然后把肠子的一头套住水龙头开大水冲洗肠子里面。

4、用筷子顶住肠子的一头，把筷子套进去直至筷子从另一头出来，这样子就把肠子翻过来，然后重复以上的洗涤步骤。

(猪小肠、猪大肠、猪肚都是用这种方法来洗，不过大肠是最脏的部位所以洗涤时间更长些，所用白醋和面粉更多些。)

猪瘦肉的营养价值和食疗效果

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪瘦肉的营养非常全面，不仅为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还提供钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素。相对牛羊肉来说，猪瘦肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂，预防贫血发生，而且猪瘦肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

经过烹调加工后的猪瘦肉味道特别鲜美，因为猪瘦肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。猪肉如果调煮得当，它也被称为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%—50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。

中医认为，猪肉性平、味甘，具有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒、补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。可作为病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者的营养滋补品。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。