各种经典麻团小吃的家常做法

麻团，小时候吃得比较多的一种点心，是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再入油锅炸制而成。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名麻团。现在都提倡健康饮食，少油少盐，所以吃得比较少了。下面就是小编给大家带来的各种经典麻团小吃的家常做法，希望大家喜欢!

空心麻团一

主料糯米粉 (100克) 白砂糖 (30克) 水 (70克)

调料熟白芝麻 (适量) 黑芝麻馅 (适量) 厨具炒锅

做法

`将30克白砂糖放到70克开水中搅拌融化

`倒入100克糯米粉

`活成软硬合适的糯米团

`将糯米团均分成每个15克，团圆捏实

`取其中一个捏成小碗状

`放入芝麻馅(可以放自己喜欢的任何馅料)，再收口捏实。也可以不加馅，直接省略5和6步骤即可，做出的就是空心麻团

`蘸点水，放在芝麻盘中， 使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻捏实

`锅中倒入油油温至4成热，放入麻团浸炸

`待升至6成热时，麻团快漂起时，用勺背按压麻团，压扁后待鼓起时再压，反复几次后麻团鼓起，至金黄色后捞出，放在厨房纸上吸尽油，趁热吃即可。

`各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷;水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。

这`个方子是没有加入泡打粉的，也可以加入适量的泡打粉，
有了泡打粉的加入，即使你中心不包入馅料，它炸后也能发泡涨的很大。加入泡打粉的方子是糯米粉250克、糖50克、馅料(可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等)100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油(放入面团中)2汤匙(30ml)、白芝麻100克、油(油炸用

`先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。 糯米粉用开水烫面，再混合揉匀，这样和出来会很容易膨胀大。

`裹芝麻时在麻团上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。炸的时候一定是小火慢慢炸，用勺子或铲子的背面按压麻团，这样不仅受热均匀，炸的颜色也漂亮，更是体积变大形成空心的缘由活好的糯米团全程要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米团操作过程变干

紫薯麻团二

主料水磨汤圆粉 (250克)紫薯馅 (适量)

铝泡打粉 (1茶匙)水 (200ML)白芝麻 (100克)糖 (50克)色拉油 (30ML)厨具汤锅、煮锅

`准备材料。

`将糖放入水中，搅拌至糖全部融化;再加入油、糯米粉和泡打粉。

`搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团要光滑柔软，水的量可以根据情况适当增减。

`揉好的面团平均分成10份，馅也分成10份。

`取一份面团按扁后包入紫薯馅，象包汤圆那样将馅料包起来，搓成球状。

`将芝麻放在盘中，将做好的麻团放入使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻拍紧。

`锅中加入多一些油，烧到5成热的时候(手放在油上能感觉到热气，油里放入一根筷子有气泡)放入麻团。

`转小火炸熟。麻团不太容易熟，炸的时候一定要用小火，不断翻动使其均匀受热，炸的时间大约是15分钟左右，熟了的麻团体积会变大并漂浮起来。

`炸好的麻团最好放在厨房纸上充分吸收表面多余的油份再食用。

小窍门：

◎和面时需要注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点。

◎白糖的用量不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。

◎和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷;水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。

◎炸麻团的时候可以用小锅，比较省油，并且锅小受热均匀。

麻团三

主料糯米粉 (250克) 红豆沙 (80克) 调料白芝麻 (80克) 糖 (50g) 泡打粉 (1克)

做法

1 白糖放入碗里，加温水搅拌至融化。

2 筛入糯米粉和泡打粉，加1勺油和适量温水，拌匀后和成光滑的面团。

3 将和好的面团分成等量的剂子，取一个按扁后包入豆沙，搓成圆球。

4 搓好的麻团放在芝麻碗里，多滚几圈。

5 使其均匀粘上芝麻，最后再用手团紧按压下，防止芝麻掉下。

6 锅中倒入色拉油，宽一下，6成热时放入麻团，小火炸约15分钟。

7 炸的过程中要不停用铲子翻动麻团，使其均匀受热，等麻团体积变大浮起来，呈金黄色时捞出。

8 用厨房纸巾吸掉多余油份即可食用。

香酥麻团四

主料糯米粉 (300克) 调料温水 (240克) 红豆沙馅 (200克) 熟白芝麻 (100克)

做法

1 将糯米粉和温水调和，揉成均匀的粉团，红豆沙和芝麻置于碗中备用。

2 将粉团分成等份，搓长条、出剂子，揉成均等大小的圆球状。

3 取一个小球，按扁，中间放入适量红豆沙馅。

4 收口、包好、重新搓圆，注意包的时候收口要捏紧，防止漏馅。

5 将包好的汤团在芝麻碗里滚一圈，使其表面均匀的包裹上白芝麻。

6 重复动作，将所有的汤团都裹上芝麻。

7 炒锅倒大半锅油，大火烧至六成热时，改中小火，下入麻团，表面变色后轻轻抄动。

8 炸至麻团表面呈均匀的焦黄色时，捞起滤干油份。

9 装盘即可食用。

麻瓜芝麻团五

主料南瓜 (适量)糯米粉 (适量)

调料糖 (适量)厨具炒锅

`准备食材。

`用锅大火蒸十五分钟左右至熟透。

`将蒸好的南瓜放至温热。

`用手挤按和成光滑的面团。

`分成每个约20克的圆团。

`将南瓜圆团先在水中沾一下，然后在芝麻中打个滚。

`取出用手再团一下，让芝麻更好的粘牢。

`锅中油烧至六成热，慢慢的放入南瓜芝麻团，并轻轻晃动锅子。

`炸到南瓜团变大熟透为止。

`捞出沥油即可食用。

小窍门：

1、南瓜芝麻团凉吃更有风味

2、糯食一次不要食用太多，以免引起肠胃不适。

3、我放的糖不多，请根据自已的口味进行调整。

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