各种麻团油炸小吃的制作方法

麻球属于米粉面团，包馅裹芝麻炸制而成。以其皮酥香、馅甜润深受人们喜爱。下面就是小编给大家带来的各种麻团油炸小吃的制作方法，希望大家喜欢!

麻团一

主料糯米粉 (500克)

调料面粉 (50克) 豆沙馅 (300克) 去皮白芝麻 (100克) 白砂糖 (75克) 厨具炒锅

做法

1
制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，搅匀。冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一，趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。醒40分钟。(冬天时间长)

2 分剂： 将垧好的面团分成20克重的面剂;枣泥馅分成10克重的剂子。

3 成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅，收口搓成(对搓)圆球形

4 把搓圆的麻球粘匀白芝麻，即成麻球生坯。

5 熟制：锅置火上，下入植物油，烧至三成热，下入麻球。边炸边用手勺擀压生坯，使之膨胀，待其浮到油面时，提高油温，炸至制品呈金黄色时即成。

6 把做好的麻球装盘。

小窍门：

1、米粉面团的软硬要适中。过硬，制品易爆裂开口;过软，制品不易成型。

2、面团和好后应放置一段时间再成型。

3、炸制时油温控制在2到3成热，火力用中小火，油温应由低慢慢升高。

4、馅心可以用其他原料，如枣泥、莲蓉等。

双色麻团二

主料水磨糯米粉 (适量) 黑白芝麻 (适量) 白糖 (适量) 老南瓜 (适量) 厨具煮锅、炒锅

1 将老南瓜洗净切块蒸熟。

2 去皮压成泥。

3 乘热加入适量白糖。

4 搅和均匀。

5 待南瓜泥温温的时候，倒入糯米粉跟粳米粉(比例是10：1)。

6 用筷子搅拌成絮状。

7 揉成团。

8 将揉好的团子搓长条，切小剂子，揉圆，也可以往里加点桂花白糖馅或是豆沙等。

9 取一炒锅，将黑、白芝麻分别炒熟后待用。

10 另取汤锅，加水烧开，将揉好的团子倒入，中火煮约8分钟。

11 将炒好的芝麻跟白糖拌均。

12 将汤锅中煮熟的南瓜团子捞起来放入，在白糖芝麻碗里滚上几圈，使其均匀的粘上芝麻白糖即可。

13 在白糖芝麻碗里滚上几圈，使其均匀的粘上芝麻白糖即可。

小窍门：

炒芝麻时，只需用小火不断翻炒，等芝麻粒儿往外蹦时即可关火，不需太长时间，焦了会有苦味的了。

小马团三

主料糯米粉 (500克) 花生馅 (150克) 调料吉士粉 (50克) 糖 (60克) 厨具炒锅

1 糯米粉，吉士粉，糖，加入温水和成面团。

2 搓条下小剂子，包入馅心，做成小圆球。

3 做好的糯米球。

4 把做好的糯米球放入开水锅中汆1分钟左右。

5 沥一下水，倒入芝麻中。

6 裹上芝麻，汆过水的糯米球外表粘性增强，会牢牢地粘着芝麻，在炸制时芝麻不会脱落。

7 放入油锅中炸制，油温开始不要太高，否则麻团会开花。

8 炸好的小麻团。

情侣麻团四

主料糯米粉 (250克) 白砂糖 (50克) 丘比特沙拉酱 (适量) 丘比特沙拉果酱 (适量) 泡打粉 (1茶匙) 水 (200ml) 玉米油
(30ml) 芝麻 (100g) 厨具炒锅

`糯米粉倒入一个大一点的碗中，加入一小勺泡打粉拌匀。

`200ml的清水加热至微温后，放入白砂糖，搅拌融化。然后把融化后的糖水分次加入到糯米粉中，一边加水一边搅拌。

.再加入30ml的玉米油。

`把面揉成光滑的面团。

.取一份面团，包入馅料，慢慢收口，包好的麻团胚在盘中沾满芝麻上。

`小锅中倒入适量的油，建议油宽一些。所以此时用小锅就比较有优势了。炸的时候，油温约6成热的时候，放入麻团。要小火慢炸。待麻团慢慢漂浮起来后即可捞出。

`捞出的麻团放在吸油纸上充分吸收表面多余的油份再食用。

小窍门：

1.糯米粉也是汤圆粉，都可以使用。

2.玉米油可以改成调和油，葵花籽油代替，不建议使用花生油。

3：包好的麻团胚在盘中沾满芝麻后，要用手收紧一下，我没有收紧，所以在炸后芝麻豆掉光了。

原味麻团五

主料糯米粉 (100g)调料芝麻 (适量)油 (适量)糖 (适量)泡打粉 (适量)厨具炒锅

上次做汤圆剩下的糯米粉，第一次试就不做多一点点就好

泡打粉加入糯米粉搅拌

白糖放入热水中溶化

用融化好的糖水把糯米揉成面团，如果糖水不够可以加点水

取一小块糯米团放水中煮开

将揉好的糯米粉分成大小相同的份，然后一个个用手搓成汤圆状

将揉好的糯米粉分成大小相同的份，然后一个个用手搓成汤圆状

揉好的汤圆球在芝麻里滚一圈，使外面包着一层芝麻即可

锅内下油烧热，然后将做好的麻团油炸粑粑放进去开炸，大火炸至浅黄色即可关火，可以用油的余温再泡一下，然后捞出的时候就会变成金黄色

吃前先用厨房用纸把多余的油吸干净

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