炸猪排的各种家常小吃烹饪技巧

炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味。滋阴润燥、益精补血。下面就是小编给大家带来的炸猪排的各种家常小吃烹饪技巧，希望大家喜欢!

炸猪排的制作方法一

材料

面包粉1杯，里肌肉排2片、蛋黄2颗，低筋面粉1/2杯，美乃滋适量、高丽菜丝适量，蕃茄1/2个，米酒1大匙，盐少许，胡椒粉少许。

做法

1.将肉排洗净后，将水份擦干，再用肉槌拍打数下后放至盘内，以米酒、盐、胡椒粉一起拌匀，腌约10分钟，备用。

2.另取3个盘子，分别各放入面包粉、蛋黄、低筋面粉，备用。3.将做法1的肉排均匀地沾裹上做法2中的低筋面粉。

4.再将做法3沾了面粉的肉排均匀地沾上作法2的蛋液。

5.最后再将作法4的肉排匀地沾裹上做法2的面包粉，备用。6.起一油锅，放入适量的油，油烧热至170℃，将做法5的肉排放入锅中油炸，转至小火炸约2分钟后捞起。

7.将油锅火候开至大火，把做法6的肉排放入锅中再炸约10秒钟，即可捞出装盘

8.放上适量的美乃滋、高丽菜丝和蕃茄片即完成。

炸猪排做法二

蒜15公克，高丽菜30公克，鸡蛋2个，面粉30公克

面包粉50公克，沙拉酱30公克

沙拉油200cc，盐1/8茶匙，细糖1/4茶匙，料酒1茶匙

白胡椒粉1/6茶匙，水1大匙

猪排2片

1.里肌猪排用叉子或肉叉在肉身上均匀的戳插十数下，将肉的纤维组织插松。

2.所有调味料与蒜末拌匀后放入做法1的猪肉排中抓匀，腌渍20分钟备用;高丽菜洗净后切成细丝;鸡蛋打散成蛋液备用。

3.将做法2的猪肉排两面依序沾上面粉后，再沾上作法2的蛋液，最后沾上面包粉并稍用力压紧。

4.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧热至约120℃，将做法3的猪肉排下锅炸约2分钟，呈现出金黄色泽即可取出装盘。

5.做法4上以高丽菜丝摆盘并挤上少许沙拉一同食用。

炸猪排做法三

主料

小里脊150克，高丽菜1/4个，高丽菜叶1片，小蕃茄1颗。

辅料

低筋面粉适量，蛋1个，面包粉适量，苹果(小)1/2个，玉米粉适量。

调料

出汁50cc，乌醋100cc，蕃茄酱50cc，辣椒酱1又1/2小匙。

做法

1.将高丽菜切成细丝状，泡入冰水中，使其香脆爽口。

2.把小里脊切成等量的3块，每块50公克，表面撒上少许的盐、胡椒粉。把鸡蛋打散成蛋汁备用。

3.将小里脊依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，然后用低温油炸熟，再转中火炸酥，放入盘子里备用。

4.把酱汁材料中的辣椒酱用滤网过筛出辣椒汁。苹果去皮磨成泥，再用滤网过筛出苹果汁备用。玉米粉用少许水调匀备用。

5.将辣椒汁、苹果汁和除了玉米粉之外的酱汁材料一起煮开，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中备用。

6.将做法1的高丽菜丝捞起，沥干水份后放入高丽菜叶中，蕃茄洗净后切半，放在高丽菜丝旁。

7.然后再把它放入做法3的猪排旁边。在你吃的时候，将酱汁淋上，或是夹取猪排沾取酱汁食用就可以。

炸猪排做法四

材料

里脊肉1片，蛋1个，低筋面粉4大匙，面包粉4大匙，水，盐，胡椒，味精，葱，姜，蒜。

做法

1.将里脊肉切成1公分厚的肉片，用刀背略拍数下后，再将腌料均匀撒在肉片的正反两面备用。

2.将蛋打成蛋汁，再将做法1的肉片依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，放入200℃油锅中炸至表面呈金黄色，即可捞起沥干，淋上蕃茄酱或美乃滋食用。

炸猪排做法五

材料

猪肉排2片，蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半个。

做法

1.将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片。

2.将所有调味料与蒜末拌匀，放入做法1的猪肉排中抓匀并腌渍约20分钟备用。

3.将做法2的猪肉排两面均匀的拍打上地瓜粉。

4.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧热烧至约120℃，将做法3的猪肉排下锅炸约2分钟至呈现出金黄泽即可。

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