牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。下面小编给大家整理的卤牛肉有哪些好吃做法,希望大家喜欢!
卤牛肉的好吃做法
材料
1:小牛肉腱4条Beef Shrank1000g洗净,花椒盐4茶匙。
2:盐2茶匙2
tsp,糖2茶匙,万字牌生抽酱油1/2杯,金兰老抽酱油4大匙,丁香3粒,八角2粒,小茴香1.5茶匙,香叶2片,香油2茶匙,葱2根切段,姜5片,水5杯。
3:橄榄油2茶匙,蒜蓉1大匙,水2大匙,剁椒1大匙,老干妈油辣椒2茶匙,镇江香醋1大匙,糖1/2茶匙,香油2茶匙。
4:香菜3棵洗净,切小粒。
做法
牛肉腱放上花椒腌拌匀冰箱中腌一天,洗去花椒放入高压锅内,放入卤水我用的是老卤,没有就放入所有2料,盖上盖。置炉上开大火,煮至上气,调中小火压25分钟。冷5分钟,打开高压锅盖。没有高压锅的话,平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。捞出卤好的牛肉,放入保鲜盒冰箱过夜。
取2条煮好的牛腱切薄皮,中号锅,加橄榄油2茶匙,置炉上开中火,炒香蒜蓉,关火后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀,然后放人切片的牛肉拌匀即可。
卤牛肉的做法
材料
原料:
2000克牛腱,盐一大匙,花椒一小匙。
配料:
八角3、4粒,花椒一小匙,香叶两片,桂皮一小节,草果一颗,姜一块,葱一根,料酒一大匙,酱油大匙, 老抽一大匙上色用,冰糖数粒。
香料包里还可再加小茴香、大茴香、丁香、砂仁等等我都没有,所以没加。
做法
1。
把牛腱肉按肌肉分布切割成一股股的小肉块,便于入味。不用洗。小火炒香花椒和盐,盐变黄就好了不炒也行。放凉,直接抹在牛肉上,放容器内冷藏一至两天,其间翻一、两次面儿。
2。
腌浸好的肉沥干水,如果用盐多也可用净水冲洗一下,洗净血水。将所有配料八角、花椒、香叶、桂皮、草果入锅,想保存老卤最好用纱布包好以免过滤之劳,我一般不留老卤,
因为很少做,也没用卤包,外加鲜姜片、葱、两大匙料酒、三大匙酱油、一小匙老抽、几粒冰糖同时下锅。先将老汤连同新配料一并烧开,放入牛肉,锅内的汤以刚能把肉
3。冷后放置锅内一夜,或冰箱冷藏半日即可切片食用。老汤可过滤后放冻柜保存以后再用
卤牛肉做法步骤:
材料
牛肉一斤,卤水一斤,葱姜适量,盐10克,糖10克,各种香料八角、桂皮、茴香、花椒等适量
做法
1、牛肉先泡水去掉血水,然后放入锅中加适量的水煮开,将水去掉不要
2、准备卤水,我用的是老卤。如果你没有老卤,请把我上面用的其他材料准备好
3、然后把老卤倒入小锅中,再加入其他材料和适量的水,其他材料就是:葱姜适量、盐10克、糖10克、各种香料八角、桂皮、茴香、花椒等适量
4、盖盖600w煮一小时左右
5、煮好的牛肉需要放在锅内
6、最好放一天后再食用,因为更入味
小诀窍
1、自己在家做美食,其实没太多讲究,最主要是根据各家人的口味.如果喜欢淡的盐就少放点,喜欢咸的盐就多放点
2、香料在菜场有售,各种各样的,卖的人会推荐给你.超市也有一包一包的卖
3、口味的咸淡,卤水一定要咸一点,因为为了入味嘛,和炒菜不一样
4、如果是第一次做,也按这样操作,只是卤水要过滤一下,放凉
冷冻,下次就是老卤了,老卤卤的东西越多,味道才越香.但记得豆类,不要放,容易坏.不及时做的就冷冻,这样不容易坏
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