炸香菇的做法和营养价值

炸香菇是一道菜品，主料是香菇，辅料是葱段、蒜末、花生仁、油、干红辣椒段。下面给大家带来一些关于炸香菇的做法和营养价值参考，希望对大家有所帮助。

炸香菇的做法

做法一

食用材料

香菇，葱段，蒜末，花生仁，油

做法

1.香菇洗净用手掌压去水分,用剪刀转圈剪成粗丝,分成8厘米左右的段

2.放干淀粉沾匀(撒到盆里上下颠盆就粘匀了)

3.将花生用油炸香捞出,汁料放在一起拌匀

4.锅倒油烧7成热(有少许烟)放香菇炸金黄捞出

5.油倒出,留少许油炒香干红辣椒

6.倒入兑好的汁放上葱蒜烧开

7.倒入香菇和花生兜匀汁即可

做法二

材料：香菇 5--7朵 鸡蛋 1个 面粉 两勺 五香粉 少许 盐 少许 淀粉 两勺

做法

香菇切片，今天切的片大点了，再小点更好?，拇指食指捻少量盐均匀撒在上面，腌渍10---30分钟。

小碗里加淀粉面粉(1:1)，加适量盐，少许五香粉，加水和成糊状。

上一步的面糊中打入一个鸡蛋。锅中加适量食用油，烧至5.6成热，加入面糊中蘸过的香菇，炸至金黄，捞出控油即可。

可以根据个人口味撒些椒盐或孜然食用也可。

香菇的营养价值

每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

香菇的食用功效

1、提高机体免疫功能：香菇可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

4、香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。

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