怎么卤酱牛肉好吃

牛肉的组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养
的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。下面小编给大家整理的怎么卤酱牛肉好吃，希望大家喜欢!

酱牛肉

酱牛肉的配料:

牛腱子肉1000克、盐适量、辣椒适量、姜片适量、红枣几颗、冰糖老抽适量、清水适量、各种炖肉的大料适量。

酱牛肉的烹饪步骤:

1.牛腱子肉清洗干净。

2.放入电压力锅加入超过牛肉的清水。

3.准备好辣椒酱红枣和蒜片。

4.准备好各种大料。

5.大料用纱布包起来季上口。

6.将大料包和辣椒姜片等放入锅内。

7.加入冰糖老抽。

8.加入盐。

9.搅拌均匀。

10.电压力锅蹄筋键四十分钟。

11.断电后在锅里闷两三个小时。

12.五香的酱牛肉就做好了。

13.横切牛肉哦，装盘食用。

卤牛肉做法：

主料：牛肉瘦1000克 辅料：甘草2克,白芷2克

调料：
盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克,大葱10克,姜10克,冰糖2克

五香卤牛肉的做法：

1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。

2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。

五香卤牛肉的制作要诀：

1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.

2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.

3.卤制锅不宜用铁制品. 食物相克 甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。白芷：白芷恶旋覆花。

卤酱牛肉怎么做好吃

用料

牛腱 一隻

盐 1茶匙

八角 3顆

花椒 20來粒

丁香 1顆

香叶 3片

桂皮 2段

草果 1顆

生抽 3大匙

老抽 1大匙

料酒 2大匙

葱段 適量

腌制方法：

牛腱切成4塊，或者你自己覺得合適的大小。太小也不方便最後成品切片的工序。用1茶匙的鹽均勻抹一遍，醃製

把草果拍裂，連同八角花椒丁香香葉和桂皮裝入茶包袋中。鍋內加1杯水，煮香料袋，水開後轉小火20分鐘，關火，等香料水涼。這裡，如果買不到茶包袋可以用咖啡濾紙把香料包起來煮

把醃製過的牛腱塊放入香料水中，加蓋冰箱過夜。當中翻面一次讓肉入味均勻。香料水不宜太多，不然不夠味，所以要翻面

次日，經過醃製浸泡牛腱會出不少血水，倒去血水，滷包留用

把牛腱塊和滷包加蔥段放入鍋中，加入料酒，加水至牛腱的一半位置。用生抽老抽調味。煮開，試味，如果湯汁夠咸，那麼可選部分的鹽就不用放下去了，不然用鹽繼續調味。