炸鲜奶的做法有哪些

炸鲜奶为岭南风味压桌甜菜，深受食客欢迎。你想了解如何做出可口的炸鲜奶吗?下面小编给大家整理的炸鲜奶的做法有哪些，希望大家喜欢!

炸鲜奶的做法有哪些

炸鲜奶的材料

主料：牛奶500ml，粟粉玉米粉100克，自发粉如果没有可以在普通面粉里掺发粉1杯，糖70克。

炸鲜奶的做法

1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。

2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕可放急冻室时间会快点

3、冻奶糕切成小长方块。

4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。

5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。

炸鲜奶的好吃做法

炸鲜奶的材料

纯牛奶250g，炸粉100g，白糖35g，玉米淀粉30g，炼乳15ml，清水120g

炸鲜奶的做法

1、纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中，搅拌均匀后，开小火加热。

2、加热的同时，要用用勺子不停搅拌，至牛奶糊浓稠的样子，关火。

3、取一个容器，铺上一层保鲜膜，再倒入牛奶糊。

4、放入冰箱冷藏1小时左右，至凝固成牛奶糕。

5、取出牛奶糕切成适合的小块。

6、炸粉倒入碗中，分几次慢慢地加入清水，搅拌成糊状不要太稀

7、锅中烧油至六七成热再转小火，取一块奶糕放入面糊中裹上一层，放入油中炸至金黄即可。

炸鲜奶的技巧

1、熬制鲜牛奶时，要顺着同一个方向进行搅动，避免牛奶粘锅。?

2、要把握好淀粉和鲜牛奶的比例，以免奶坯太软或太硬。?

3、脆浆调配好后，最好先静置一会，再使用。?

4、牛奶糊制成后，要放进冰箱冰冻一下。?

5、炸奶块时，要先把油烧至5-6成热，再下锅。?

6、调制面糊时，要选用低筋面粉。

炸鲜奶的做法

1.牛奶入铜锅上火，加菠萝香精、黄油50克、白糖50克，烧开锅后下100克水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动，待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱。

2.将面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、盐2.5克、蛋白25克、花生油50克、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆。

3.锅坐火上，下花生油，烧至5-6成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出。

4.将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。

炸鲜奶热量

每100g炸鲜奶中含有167大卡热量，需要健美操49分钟消耗完。热量适中，可以适当食用。

在家炸鲜奶的方法

主料：

牛奶250克，玉米淀粉50克;

辅料：

白糖25克，炼乳少许，面粉半碗，面包糠1碗，鸡蛋1个，菜籽油;

炸鲜奶的做法：

1.将牛奶250克、玉米淀粉50克、白糖25克和少许炼乳全倒锅中，调中火，煮成奶糊;

2.在保鲜盒里面抹上一层油，把奶糊倒进保鲜盒里面，冰冻1小时然后取出;

3.将冻过的奶糊切成大小相同的方块;

4.准备面粉、面包糠和蛋液，将奶块裹上一层面粉;

5.然后再裹上一层蛋液，最后裹上一层面包糠，放好;

6.锅中倒入适量油，调小火，烧至3成热，放入鲜奶块炸至金黄色，捞出沥干油分即可。

小贴士：

炸鲜奶的时候，一定要注意火候，油温一定不能太高了，否则就会炸糊。