粤式猪杂粥的家常做法步骤图解

粤式猪杂粥一般是指用猪内脏为食材原料，如肚、肝、腰、肠等，制作出来的粥，做法简单又美味，是很好的早餐选择吧。下面一起来看看粤式猪杂粥的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作猪杂粥的食材

猪杂粥的做法步骤

1.准备好粥料：把切好的腰花放入调味碗中，加入两汤匙的白醋，再加入两碗清水，浸泡15分钟，袪除腰花的异味后，再沥干水分，加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉轻轻抓匀。瘦肉片用盐、白糖、鸡精抓匀后，再加入淀粉腌制好。

2.将老火白粥大火煮开。

3.改中火将粥煮至浓稠，并用小匙将浮在粥面的白沫撇除干净。

4.撒入姜丝拌匀。

5.先将瘦肉片布放入白粥中。

6.然后再布放腰花。

7.当瘦肉片、腰花开始变硬时，调入盐、白糖和鸡精调味，再撒入葱花，拌匀后，准备出锅装碗。

8.装碗，稍加整理，即成。在食用时，视各人的喜好，自行撒入少许的胡椒粉调味。

不能和猪肝同吃的食物

1.茯苓

茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。

2.鲫鱼

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

3.党参

不宜与藜芦同用。

4.黄芪

黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

5.鹌鹑肉

相克：新鲜的猪肝与鹌鹑肉混合烹炒中，各自所含的尚未失活性的酶与其他生物营养素、微量元素，可能发生复杂的化学反应(酶需加热到一定温度才失活)，产生一些不利于人体的物质。某些物质进入人体后，干扰了微量元素(如铁、铜)的代谢，影响了某些酶的形成与激活，或破坏了一些必需的维生素，以致引起不良的生理效应，产生色素沉着而生黯。这种相克关系古时李时珍也曾在《本草纲目》中记载：“猪肝和……食生面墨。”墨干即枯焦黔黑之意。

6.不宜配富含维生素C的蔬菜

维生素在受热、受光时易被破坏，在酸性溶液中较为稳定(PH<4)，在中性及碱性溶液中极不稳定。特别是微量重金属离子如(Cu++，Fe++等)存在设更易被氧化分解，即使是微量的铜离子也能使维生素C氧化速度加快1000倍。猪肝中含铜、铁元素丰富，每100克猪肝中含铜2.5克，铁25毫克。能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。