猪杂粥的家常做法营养又美味

猪杂粥是一道富含营养价值的早餐粥，而且做法简单又美味，是很多人都喜欢吃的。下面一起来看看猪杂粥的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作猪杂粥的食材

猪杂粥的做法步骤

1.切好香菜葱备用。粉肠洗净切段，用盐腌制出水再沥干，猪肝切片。猪杂用油盐姜丝腌制十五分钟

2.大米冷水下锅，电饭煲大概三十分钟煲绵密，放适量盐

3.猪杂香菜葱放入白粥中，煲开即可

猪肝的功效作用

肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

猪肝的选购方法

平常我们在饮食中多吃些猪肝对身体确实是很有帮助的，猪肝中含有各种的营养元素，但是如果我们在选购猪肝时选不好，吃的时候不仅不补身子，可能会影响到自己身体的健康。那么猪肝到底有什么营养呢?我们平时如何才能选择到优质的猪肝?下面大家跟小编一起去了解吧!

灌水猪肝

色赭红显白，比末灌水的猪肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开后有水外溢，做熟后鲜味差，未经高温亦带菌，不利于健康。

猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质肝。

石肝

色暗红，质比上列三种都要硬些，手指梢着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。

麻肝

反面有明显的白色络网，手模切开处不如粉、面肝软嫩，做熟后质韧，嚼不烂。

病死猪肝

色紫红，切开后有余血外溢，少数生有脓水泡。倘不是整个的，卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因打汤、小抄加热时短，难杀死细菌，食后有碍身体健康。

粉肝面肝

质均软且嫩，手指梢用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点：前者色似鸡肝、后者色赭红。