瘦肉猪杂粥的美味做法步骤图解

瘦肉猪杂粥的做法，味道特别的鲜美，而且营养价值很高，是一道很美味的早餐粥。下面一起来看看瘦肉猪杂粥的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作瘦肉猪杂粥的食材

瘦肉猪杂粥的做法步骤

1.准备大米和小米

2.锅里加入足够的水煮开，下大米和小米一起煮

3.大火煮开

4.约25分钟可以关火

5.把猪杂洗干净

6.粉肠切段，其他切薄片，加入盐、料酒、生抽、油腌制

7.另用小锅，加入两碗粥底煮开

8.加入肉片和猪杂(除猪肝外)、姜丝煮开再煮5分钟

9.最后下猪肝煮两分钟关火即可

10.完成，食用时可以加入胡椒粉

瘦肉的营养价值

各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。，约含蛋白质20%，脂肪1-15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

民间流传着“肉管三天，汤管一七”的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等;也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸;还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉。

瘦肉的挑选方法

好的或新鲜的瘦肉，肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。 闻起来有种肉鲜的正常气味。不新鲜的瘦肉有氨味或酸气。

肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。