皮蛋肉丝粥的做法简单又美味

皮蛋瘦肉粥是广东传统的下火粥，在海南也是一种很常见的粥品，其实做法很简单，在家也可以做出美味的皮蛋肉丝粥的。下面一起来看看皮蛋肉丝粥的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作皮蛋肉丝粥的食材

皮蛋肉丝粥的做法步骤

1.原料准备好;

2.大米洗好后拌少许食用油，倒入沙锅中，加入比米多一倍的水量，浸泡2小时;

3.原锅大火煮开，转小火把粥煮熟;

4.倒入高汤继续煮，煮时每隔一段时间，用勺把粥搅拌一下，直至煮成浓稠的粥;

5.煮粥时，肉丝用少许料酒、淀粉、生抽、盐拌均，稍稍腌制，皮蛋剁碎，香菜切碎备用;

6.粥煮好，放入肉丝，转大火不断搅拌至肉色断生;

7.放入皮蛋，搅拌均匀，关火;

8.加入盐和少许胡椒粉调味即可;

9.盛碗，撒上香菜，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦。

皮蛋瘦肉粥的功效

大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢带来不利。大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。

皮蛋的饮食禁忌

1、禁忌人群

少儿脾阳不足、寒湿下痢者少食;

心血管病、肝肾疾病患者少食;

2、食物相克

皮蛋+黄鳝： 导致腹泻，也会引起食物中毒

皮蛋+红糖： 导致胃部疾病以及轻微的食物中毒

皮蛋+甲鱼： 引起食物中毒、呕吐等症状