酸菜炖粉条的做法

最近温度越来越低，大家在饮食上也有所改变，酸菜炖粉条成了许多人的首选，不仅仅好吃，还因为暖和。一起来看看觅食录小编为你带来的“酸菜炖粉条的做法”，这其中也许就有你需要的。

酸菜炖粉条的做法1：

食材准备

东北酸菜500克，粉条100克，五花肉150克，葵花籽油，葱姜，酱油，鸡精，盐适量。

方法步骤

1、将酸菜清洗攥干，葱姜洗净切花，切片待用;

2、锅中适量水烧开，放入粉条煮软，捞出待用;

3、五花肉切厚片，酸菜切薄片后切丝;

4、炒锅中1勺油，放入五花肉煸炒变色，然后下入葱姜炒香;

5、接着放入酸菜翻炒，炒散后加入1勺酱油调匀，倒入足量开水;

6、大火烧开后转为中小火盖锅慢炖40分钟左右，然后加入粉丝搅匀;

7、然后加入适量的盐，鸡精调味炒匀即可出锅。

酸菜炖粉条的做法2：

食材准备

排骨500克，酸菜1颗，粉条1把，大料2个，大葱1段，姜片，鸡精，盐少许。

方法步骤

1、将东北酸菜洗净切丝，排骨洗净焯水待用;

2、取砂锅放入排骨，大葱，大料，姜片，加入足量水烧开;

3、然后小火煮至排骨开始软烂，然后放入酸菜，小火煮半小时;

4、接着放入粉条，加入盐煮软，调入鸡精即可。

酸菜炖粉条的做法3：

食材准备

排骨少许，酸菜半颗，冻豆腐1块，粉条100克，海米100克，葱姜适量，鸡粉少许，胡椒粉，五香粉少许，排骨汤适量。

方法步骤

1、粉条用水浸泡半小时，干虾仁用水浸泡10分钟;

2、酸菜洗净切成丝，大葱切段待用，锅中加入足量肉汤;

3、然后放入排骨，姜片，大葱，烧开后加入酸菜和海米;

4、然后放入冻豆腐块，加盐，五香粉，鸡精和胡椒粉小火炖半小时即可。

5、最后加入粉条煮5分钟左右即可。

冬天吃炖菜的好处

首先，炖菜主要靠水作为加热介质，因此温度不会过高，基本上不超过100摄氏度，因此不会加热过度产生有害致癌物质。

第二，炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软，更容易消化吸收。

第三，炖菜烹调时间长，便于各种调味品充分作用，食材入味，味道更为可口。

第四，炖菜时需要盖盖加热，相对于氧气隔绝，因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。另外还有研究发现，焐炖两个半小时以后，肉中的胆固醇会大幅下降，有益的不饱和脂肪酸却增加了。

第五，炖菜多是连菜带汤汁一起食用，保证矿物质完全吸收不会损失

第六，炖菜常常将多种原料同时炖，食物品种容易实现多样化，也便于添加各种养生的食材。

用作炖菜的主料，一般体积大、质地较老，以荤菜为主。比如鸡、鸭、猪蹄、猪肚、牛肉、羊肉、海参、鱿鱼、甲鱼等。这些原料含有丰富的营养成分，只是较难吸收，长时间炖煮能让它们的营养成分充分溶出，更好被人体利用。而炖菜的辅料，不能选叶菜，而应该以根茎类蔬菜的比如萝卜、山药、土豆等，或菌藻类蔬菜比如木耳、海带、银耳、蘑菇等为佳。

炖菜的常用调料是姜、料酒、胡椒粉和大葱等。加入这些调料的时机，一般是在汤煮沸，打去浮沫后。对一些腥膻味较重的原料，如羊肉、野味等，可以放一些花椒粒、陈皮、胡椒粒。盐一般在将要起锅时再加。吃炖菜时，还可以根据个人喜好，配上红油、姜汁、蒜汁、葱油、香油、蚝油、大红浙醋、香菜末等味碟蘸食，使口味更加丰富多样。

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