杂酱面的家常做法 怎样做杂酱面好吃

杂酱面中的杂酱种类其实很多,不仅仅有大家常见的肉末杂酱,还有素的杂酱,或者鸡蛋杂酱,火腿杂酱。家常的杂酱面做法是怎样的?下面是觅食录小编为你整理的杂酱面的家常做法，不放一起动手试试吧!

杂酱面食材准备

杂酱面家常做法步骤

1.准备适量的面粉，备用

2.把面粉加上适量的水，和成面团，放置案上醒10分钟

3.准备适量的五花肉

4.把五花肉切成适量的小丁备用

5.准备适量的土豆、洋葱和小葱，备用

6.把土豆和洋葱分别切成丁 ，备用

7.上锅热油，等油热了，加上肉丁爆炒

8.然后加上适量的味极鲜调味

9.在加上适量的料酒调味

10.炒到肉丁变色了，加上切好的土豆一起翻炒

11.在加上切好的洋葱丁一起翻炒

12.然后加上准备好的炸酱面酱料一起翻炒

13.在加上适量的水 ，一起煮

14.在菜煮的同时，把面切成块，然后上压面机开始压面

15.最后压成自己喜欢的宽度

16.上锅烧水，等水开了，加入压好的面条煮

17.面条煮熟了，捞出来盛碗里备用

18.菜做好了 ，加上适量的调料，收干汤汁，浇到面条上

19.然后撒上适量的香菜，搅拌起来，就可以吃了。

杂酱面做法小贴士

把面粉加上适量的水，和成面团，放置案上醒10分钟

煮面条不粘锅的小妙招

煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。

煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。

煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。