波菜面叶子的做法

菠菜面叶子也叫蘸尖尖、蘸片子，是一种以菠菜蘸面煮食的面食。下面小编为你整理了一些波菜面叶子的做法。

　　波菜面叶子的配料

波菜面叶子的做法步骤

1.先来做醋调和，吃拖叶子很重要的是要把调和做好，最具地方色彩的要数醋调和。

2.将葱蒜姜切末，红辣椒切碎，小碗里倒一些山西老陈醋，醋要根据个人的口味定量都少

3.将油倒入炒锅，油热放入几粒花椒，花椒炸出香味，倒入醋(倒醋的时候用锅盖掩住油锅，只露一条小缝，将醋从缝隙中间倒入)

4.放入葱末，蒜末，姜末和辣椒碎，加点水，放些盐，稍煮片刻

5.最后勾兑一点点水淀粉，倒入混匀就可

6.洗菜和面糊，菠菜只用叶子部分。如果用土豆，豆角和茄子等都要提前煮熟

7.然后来洗菜和面糊，将小麦面粉和豆面混匀，分三次将温水加入，用筷子朝一个方向搅拌，搅拌好后让面糊饧一会。我喜欢面糊稍微稠些，这样蔬菜上面挂的比较厚实，煮的时候面糊也不容易脱落

8.将菠菜沥干水分，在每片菜叶子上撒些干面粉，这样蔬菜才能挂住面糊哦!这点很重要

9.将菜叶在面糊上抹一下，只让叶子的一面挂糊即可

10.将挂糊的叶子放入开水锅中稍煮片刻，捞出蘸着醋调和吃，很美味很美味!我连着吃了三天才过瘾

波菜面叶子的小贴士

1、食用蘸片子所用调味料多种多样，有鲜香味、酸辣味、鱼香味、麻辣味等等。世人尽知山西人嗜醋，所以不管什么味的调料，到了山西人面前都要再添加山西老陈醋，真正风味独特。

2、拖叶子又称“蘸尖尖”、“蘸片子”。为山西清徐一带具有浓郁地方色彩的民间家常面食。原料不同，但做法相似。就是用白菜、菠菜、油麦菜等叶菜的菜叶部分(菜梗另作它用)切成大片，逐个在用白面或豆面调成的稀糊中滚裹均匀，在开水锅里汆熟即可。吃时，配有不同口味的调料碗逐片沾食。 果实类蔬菜如豆角、茄子等亦可做此吃食。但豆角要切成段、茄子切成大片，再用手撕成小片，逐个滚裹面糊，在开水锅里汆透、汆熟方可食用。