炒拉面的做法

拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。下面小编为你整理了一些炒拉面的做法。

炒拉面的配料

炒拉面的做法步骤

1. 准备食材如图切好(提前和面)

2. 拉面切细条用手拉开

3. 下午锅内沸水中至九分熟

4. 捞出

5. 过冷水

6. 控水

7. 炒菜，并放入盐，味精，胡椒，番茄酱和少许生抽

8. 再把面放入锅中一起翻炒并用锅铲从中间稍微切一下面

9. 翻炒均匀即可食用。(超级美味)

拉面的历史

拉面是山西省的名产，为山西四大面食之一。特别是晋中地区及阳泉等地及太原阳曲县的拉面最为著名。此面吃时宜浇配打卤或各种浇头，炝锅或汤面也颇有风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。