鱼皮粥的家常做法简单又好吃

鱼皮的营养是很丰富的，用来煮成粥的做法，是一道做法简单又好吃的家常营养早餐。以下是鱼皮粥的做法介绍，欢迎阅读!

制作鱼皮粥的食材

鱼皮粥的做法步骤

1.鱼皮、肉片、香芹、香葱洗净，鱼皮、肉片加入少量鱼露淹渍入味

2.香芹、香葱切珠

3.把米淘洗干净后放入高压锅中，水量与时间跟平时做白米粥一样

4.粥熟后等高压锅消气，开盖重新把装有粥的锅置于火上，放入淹渍过的食材，大火烧开至鱼皮弯曲卷起，加入鱼露调味后熄火。撒入香芹、香葱、南姜搅拌均匀后装碗。

鱼皮的食用禁忌

鱼皮未煮熟

吃了未经煮熟的鱼皮可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼皮的时候,请确保鱼皮肉至易剥落和嫩滑的状态,肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼皮和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。

过度油炸

油炸鱼皮也可能会使鱼皮的汞含量上升。鱼皮类过度油炸,或者与高脂肪、高热量的酱料搭配,很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼皮肉的时机。

含汞量高的鱼皮

大多数的鱼类都被汞轻微污染过,大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类,以减轻汞毒的危害。

鱼皮的营养价值

鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。

鱼皮含有丰富的胶原蛋白，每100g干鲨皮中含蛋白质67.1g、脂肪0.5g、其蛋白质为胶原蛋白，对美容补钙都很有好处。一种酸溶性鱼皮胶原蛋白，是以海鱼皮为原料，经切碎、NaCl溶液浸泡去杂质、乙醇丙酮脱脂的处理，进而用柠檬酸和醋酸的混合液浸泡提取后离心分离得酸溶性鱼皮胶原溶液，再经NaCl固体盐析得酸溶性鱼皮胶原蛋白沉淀，最后将酸溶性鱼皮胶原蛋白沉淀溶解于醋酸溶液中，而后在Na↓[2]HPO↓[4](PH8.6)中透析，或经分子量大于6万的醋酸纤维中空纤维膜进行超滤处理，透析或超滤得到的固体真空冷冻干燥即可得到产品。产品洁白，无腥味，冷冻干燥后呈海绵状。胶原蛋白制品纯度达≥97%。胶原蛋白中含有丰富的甘氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸，其水解产物中还有生理活性肽，胶原蛋白分子量大于60000。