营养大骨粥的家常制作方法

这道大骨粥的做法很简单，加入了其他的健康蔬菜，更加营养美味，是很好吃的家常早餐选择。下面一起来看看营养大骨粥的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作营养大骨粥的食材

营养大骨粥的做法步骤

1.猪腿骨中间敲开但不要敲碎洗净后冷水下锅开锅后煮5分钟 能煮出好多血水和浮沫，把水倒掉

2.猪骨反复用水冲洗干净 然后晾凉。

3.准备一锅水烧至7 8分热 放入晾凉的猪大骨 倒入一小勺白醋 大火烧开 中火炖40分钟以上 出来的就是雪白的浓汤

4.看看汤是不是奶白奶白的猪骨一般煮两次汤还是奶白的呢

5.蔬菜切丁 大米用冷水浸泡半小时以上沥干备用

6.热锅倒油爆香葱花

7.倒入萝卜香菇丁翻炒一下

8.倒入芹菜 大米 翻炒2分钟加少许盐调味 炒至大米不再发白

9.炒好的米倒入砂锅

10.加入煮好的大骨汤盖盖子 下火慢炖20分钟，加入南瓜丁后再慢煮10分钟

11.煮好后加入芹菜叶闷一下 用盐调味即可

猪大骨头的功效与作用

猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

猪大骨头的食用方法

1.营养专家推荐的熬骨汤方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美;此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

2.炖骨头汤(或鱼汤)，最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

3.骨折初期(1～2周)大多是制动期间，此时应避免进食过于油腻的骨头汤以及大量难以消化的肉类，也不宜摄入过高的钙质，饮食只要易于消化和吸收即可，进补应放到骨折的中、后期才能起到调养的作用。