炒面片的做法带图片

面片是西北地区群众最喜爱也最普及的一种面食，下面小编为你整理了一些炒面片的做法。

　　炒面片的配料

炒面片的做法步骤

1. 蒜薹切段。

2. 番瓜切片油菜切段

3. 西红柿红椒切块

4. 活好的面切成两厘米宽的条，捏扁拉开，凉水坐锅，水开之后揪面片，最后一根揪完之后煮十秒捞出，过凉水，控干

5. 锅中放油，五成热时倒入切成丝的里脊肉翻炒，变色之后加入花椒粉姜粉。

6. 肉加完调料后倒入蒜薹，我这里把油菜也倒进去了，如果炒菜手慢的盆友最后再放油菜，不然就绵了。翻炒

7. 倒入红椒

8. 我这是提前炒好的肉所以这会才放肉，盆友们可以忽略这一步。

9. 倒入番瓜

10. 再倒入西红柿，倒入生抽老抽，加一点盐

11. 倒入过完凉水的面片。

12. 翻炒均匀，放入蒜末。蒜末一定要最后放，可以提香。

13. 翻炒几下就可以关火啦。

14. 成品。

面片的典故

有这样一个故事很能说明这一点。相传有一对恋人被迫离开家乡，在沓无人烟的草原上，他们只有一口锅和一点面，能干的少女居然在自己的大腿上揉出了面，便为丈夫揪出了一锅可口的面片。

面片是西北人的家常便饭，随之便有一系列的风俗讲究。如果是男方到女方家求婚，女方家如端上面片，男方家的就不用再说了，说明遭到了拒绝，因为面片是揪断了的。如端上了长长的拉条，表示婚姻可成。人们对此早已习以为常，谁家如果表示同意婚姻而端上了面片，则要被笑话。有远方或尊贵的客人来家，一定不能下面片，否则会失敬伤客。家人要出远门。有的地方专门揪面片送行，据说面片预祝出门人办事利落，马到成功。也有的地方专门下长面叶(如拉条子)送行，据说这种面食预祝出门人顺利往返，而面片则被认为途中会出差错，办事不成。[1]

当然，现代人对这些是不相信了。但面片将永远出现在西北人的饭桌上和西安，银川，兰州，西宁的饭馆里，并将永远受到人们的青睐!