葱油挂面的做法

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条下面小编为你整理了一些葱油挂面的做法。

　　葱油挂面的配料

葱油挂面的做法步骤

1. 先把大葱处理干净，再切成10CM的两小段，其实可以在短一点的

2. 再把大葱切成丝，这一步骤，我真是一边流眼泪一边做的啊，把它们先放一边(刀功不好

3. 三勺老抽☞

4. 三勺生抽☞

5. 两勺糖，搅拌一下(喜欢甜的可以多加点啊)☞

6. 开火☞四勺油☞

7. 大葱下油锅喽，适量的翻炒一下，要大火哦(这样葱焦的快)☞

8. 这样差不多就好了，其实可以再焦一点啦☞

9. 把刚才调的酱油，糖倒下去，这个时候最好火小一点，然后再用大火，过一会就可以出锅了☞

10. 烧水，一定要等水滚了再下面条，这样挂面不容易粘在一起，而且要分散的放(如图)☞

11. 面条的生熟按自己的喜好煮，把面倒入漏篮中，其实也可以捞出来啦，我找不到漏勺了，所以用这个代替一下把水漏掉☞

12. OK

13. 倒入两勺刚才调出来的酱葱油，剩下的带上保鲜膜，放入冰箱冷藏，下次拿出来吃的话，直接倒入锅中热一下 ☞

14. 搅拌一下就

15. 开吃

葱油挂面的典故

相传古时，军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干，家人为使亲人能吃上面条，便把擀好切细的面条挂在竹竿上晒干捆把，连同调好的酸汤送到工地，让亲人在劳动之余，下锅煮熟，入酸汤食之。这种吃法既能充饥又能解渴，被誉为上等慰劳饭食。后来有人将晒面条改进为手工挂面，在酸汤中加入“漂稍”(鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成)，就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面。