巧克力戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕以其口感细腻、湿润清淡一直都得到大家喜爱，加入可可粉，使蛋糕口味更加香浓。小编整理了巧克力戚风蛋糕的做法，欢迎阅读!

巧克力戚风蛋糕的材料

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1.准备所有食材

2.蛋清和蛋黄分离后蛋清里加入2克盐和滴入数滴白醋

3.分三次加入白糖用厨师机搅拌，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续至呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

4.一直至提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。

5.蛋黄加入20克白糖搅拌均匀

6.把葵花籽油和牛奶分次倒入搅拌均匀

7.过筛低粉翻拌均匀

8.再倒入巧克力酱翻拌均匀

9.取3分之一蛋白加入蛋黄巧克力糊里翻拌均匀

10.再把蛋黄巧克力糊全部倒入蛋白里翻拌均匀

11.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

12.烤箱170度预热后倒数第二层烤40分钟，25分钟后盖上锡纸，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却脱模

食用蛋糕的注意事项

1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就变了;

2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存;

3. 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。

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