奶油芝士蛋糕的做法

奶制品是食物补钙的最佳选择，芝士正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收;小编整理了奶油芝士蛋糕的做法，欢迎阅读!

奶油芝士蛋糕的材料

奶油芝士蛋糕的做法步骤

1.准备材料，奶油芝士提前隔水融化。

2.将奶油芝士、砂糖、柠檬汁、鸡蛋放入打蛋盘中。

3.使用电动打蛋器搅拌均匀。

4.搅拌至砂糖融化状态。

5.一边搅拌，一边加入淡奶油。

6.筛入低筋面粉。

7.使用胶刀搅拌均匀至无颗粒状态。

8.将蛋糕糊倒入磨具中。

9.使用锡纸，将模具底部包起，无缝隙即可。

10.往烤盘中放水，采用水浴法烘烤。

11.将东菱智能烤箱调整为时间1小时，上火60度，下火155度进行烘烤。

12.烘烤完毕后，拿出蛋糕，稍微放凉，然后放入冰箱冷藏1小时，即可脱模切开食用。

13.切开成品。

芝士的介绍

制作芝士的主要原料是牛奶，而牛奶是一种公认的营养佳品。制作1kg的芝士大约需要10kg的牛奶，因此，芝士又被称为“芝士 奶黄金”。除含有优质蛋白质外，芝士还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素 B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分(表1)，这些物质具有许多重要的生理功能。

芝士中的蛋白质含量一般在3%~40%之间，每 100g软芝士可提供一个成年人日蛋白质需求量的35%~40%，而每100g硬芝士可提供50%~60%。由于芝士制作中需去除乳清(含有较高生理效价的乳清蛋白)，因此，芝士的生物学价值要低于全乳蛋白质，但比纯酪蛋白高。

在一些新工艺如超滤技术生产芝士，可以不排出乳清，这样提高了芝士的蛋白营养价值。另外芝士生产中不发生美拉得德反应，因此，芝士的必需氨基酸可保持到原乳含量的91%~97%。制作芝士需经过微生物的发酵作用，在凝乳酶及微生物中蛋白酶的分解作用下，蛋白质形成氨基酸、肽、际、胨等小分子物质，因此很容易消化，其蛋白质消化率达96%~98%。

另有人报道在芝士的成熟期，牛乳中的酪蛋白逐渐降解成肽和氨基酸。一些氨基酸在细菌脱羧酶的催化下，可进一步发生降解反应。γ-氨基丁酸是就由谷氨酸脱羧而来，因此很多芝士中都含有γ- GABA。而γ-GABA是一种具有降血压、抗惊厥、镇痛、改善脑机能、精神安定、促进长期记忆、肾功能活化、肝功能活化等作用的功能因子。脂肪不仅赋予芝士良好的风味和细腻的口感，还可提供人体所需的一部分能量，在体内的消化率为88%~94%。另外与脂肪含量有关的胆固醇含量在芝士中也较低，通常为 0~100mg/100kg。芝士生产中，大多数乳糖随着乳清排出，余下的也都通过发酵作用尘成了乳酸，因此芝士是乳糖不耐症和糖尿病患者可选营养食品之一。

看了“奶油芝士蛋糕的做法”的人还看了：