发面油饼做法图解

发面油饼的做法不是很繁琐，只需要准备好新鲜的食材，在按着步骤来做就可以了。下面小编为你整理了一些发面油饼的做法。

发面油饼的配料

发面油饼的做法步骤

1. 此方子中400克面粉是两张油酥大饼的量，做了两种口味：椒盐味跟原味，都很好吃的!

2. 称取4克酵母放入100克温水(低于40℃)中用勺子搅拌均匀至酵母粉差不多化开。

3. 把酵母水全部倒入面粉中，先用筷子搅拌成均匀的棉絮状，再另外准备一碗水。

4. 下手和面，慢慢加水，刚开始会比较粘手，揉一会就好了，揉成光滑柔软的面团，覆盖放入温暖处开始发酵。

5. 椒盐在这里，超市有卖～味好美椒盐。

6. 准备油酥，椒盐味：20克面粉，20克花生油，4克椒盐混合均匀;咸味：20克面粉，20克花生油，2克盐混合均匀。

7. 面团发酵至两倍大，用手指摁下不塌不缩，扒开可以看到密密的蜂窝拉丝。

8. 取出发酵好的面团充分排气揉匀至切面无明显的气孔，等分成两大块。

9. 取一块面团，先揉搓成粗长条，再擀开擀薄成大长方形。

10. 先做椒盐味吧，把椒盐油酥淋在面皮上，用刷子刷均匀。

11. 从一边慢慢卷起来。

12. 卷好后收口捏紧并向两端稍稍抻长，再从两端相对着盘成两个卷。

13. 抬起一个面卷覆盖在另一个面卷上。

14. 案板上撒一些芝麻，将面饼放在芝麻上，轻轻将饼压薄，这样芝麻就粘牢在饼面上了，另一面也如此处理。

15. 做好的饼松弛醒发20-30分钟。

16. 平底锅抹些许油，将饼放入，小火烙制，烙饼的过程中不断转动锅底位置，使饼受热上色均匀。

17. 烙至两面金黄，按压饼的侧面有弹性即可，注意一定要用小火慢慢烙，电饼铛也可以，我比较习惯用平底锅。

18. 饼出锅后在案板上轻摔两下，饼的层次会更加分明，这个是原味油酥饼，层层分明，脆底酥香。

发面油饼的小贴士

制作发面面食时，待面团发酵结束后，一定要充分揉匀排气。