8寸奶油蛋糕的做法

奶油蛋糕很多人都喜欢吃，但是大家会不会制作呢?小编整理了8寸奶油蛋糕的做法，欢迎阅读!

8寸奶油蛋糕的材料

8寸奶油蛋糕的做法步骤

1.8寸戚风蛋糕胚一个，切成两片，我把正面稍微裂开的给切掉了。

2.芒果切块(我这个切大了)

3.淡奶油打发(较硬但是一定不能打过头。)

4.取一片蛋糕放在裱花台上，抹上一层奶油

5.放上芒果粒(我只夹一层，要夹两层的，蛋糕片得多切一片出来，果肉的量还要加大)

6.再放一层奶油

7.抹匀

8.放上一片蛋糕

9.奶油抹面(这是技术活，我不行)

10.就这水平了(当天气温28，抹完面奶油都快化了)

11.6齿中号花嘴放入裱花袋开始裱花，这个简单的很，就转一圈就是一朵花了，留出中间来放水果

12.侧面也是如此，完全掩盖了抹面不平整哈!可以看到，奶油都化了～～，

13.如图，排上水果就好，喜欢啥放啥。经验就是，天热一定不能裱花，一定不能～～

奶油的制作方法

方法一

油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成;水相由5.6%、10%发酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆胶和2%食盐组成。将18%水相混合到82%油相中，搅拌乳化，急冷捏后得人造奶油。测定这种人造奶油的固体脂指数结果，在5～25℃的范围内为7.2～7.6，把人造奶油品温调到20℃，将200克液糖添加到200克人造奶油中，用搅拌机搅拌10分钟使其含气，得到食感和搅打奶油十分相似的打稠奶油。

方法二

油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氢化大豆油(熔点50℃)、92%玉米油组成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食盐组成。将25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，制成人造奶油。在5～25℃范围内，油相的固体脂含量为7.2～7.8%。将这种人造奶油按方法1同样的方法搅拌含气，结果相同。

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