纪念日蛋糕的做法

结婚是人生的重大转折点，也是人生一大喜事，所以纪念下这一天很有必要，如果你打算用亲手做蛋糕的方法来纪念这个特殊日子的话，那下面觅食录小编为大家整理了一些纪念日蛋糕的做法。

纪念日蛋糕成品图

纪念日蛋糕的食材准备

纪念日蛋糕的做法步骤

1.三个蛋黄里加入20克细砂糖，打匀至蛋黄颜色变浅，边搅拌边加入30ml色拉油，再边搅拌边加入30ml牛奶;筛入45克低粉，,5克可可粉用蛋抽搅拌均匀至光滑细腻无颗粒状

2.蛋白材料：蛋白3个，细砂糖30克蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖，打至细腻的泡沫，再加入1/3糖，继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡;

3.挑1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，切拌完全均匀后再挑1/3蛋白霜入蛋黄糊盆，继续切拌均匀;然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀至光滑细腻无颗粒。

4.将混合面糊倒入6寸活底模中，倒8分满，在桌面上轻磕几下模具，震出气泡;送入预热好的烤箱。

5.温度：上下火170度，放下层，时间：30分钟; 出炉倒扣，彻底晾凉后脱模。

6.着重介绍下巧克力转印做法： 这里有用到了黑巧、白巧、丝滑巧克力、色素、手绘图纸、裱花袋、隔水熔化巧克力的小锅。

7.手绘或打印一张自己喜欢的图片，在图片上覆盖上一张烘焙纸，用双面胶固定好(用烤盘的背面)，以免画的时候移动。

8.隔热水融化黑巧，将巧克力浆装入裱花袋中。

9.将裱花袋剪一个小口，勾勒出图案的整个轮廓和每种颜色之间的分界线。再把需要填充黑巧的部分填满巧克力浆。

10.将画好轮廓的图片放到冰箱里凝固，利用这个时间再去隔水融化白巧。将融化的白巧克力浆装入裱花袋，同样剪一个小口，从冰箱中取出图片，在需要填充白色的地方挤上白巧。 用白巧浆加红色，填充可妮兔的耳朵和字母。

11.用丝滑巧克力，填充熊的皮肤。用白巧浆加红色(分深浅两种颜色)，填充字母和红心。

12.颜色全部填完后，再用白巧浆沿着图片的整个外部轮廓描一遍。 最后在整个图片上涂满白巧浆，注意不要超过轮廓线。涂完后，先在室温下大致凝固，然后再放冰箱冷藏凝固。

13.等图案凝固结实后，装饰蛋糕前从冰箱中取出，图案上放一张干净的烘焙纸，然后翻过来，将干净的烘焙纸翻到下面，揭开图片上的油纸，拓印好的图案就完成了。 (第一次做巧克力转印，揭开烘焙纸看成品，激动的手抖呐)

14.用巧克力铲将图案轻轻移到抹好淡奶油的蛋糕上(奶油抹面：淡奶油380克，细砂糖20克。) 撒上装饰糖，彩色巧克力心，结婚纪念蛋糕就完成了。

15.再上一张成品图。

纪念日蛋糕小贴士

1、图片的大小根据蛋糕的大小来确定。我这个蛋糕是六寸的，选择的是打印尺寸是12*13厘米。

2、我用的是可可脂的黑巧和白巧，口感要好一些，用代可可脂的巧克力可能好操作些，但味道实在不敢恭维。

3、在色素加入白巧调色前时，不能直接加入，而是先用牙签沾一点色素，然后把牙签轻沾一下冷开水，只沾一下就好，最后再调入白巧中。如果直接加入白巧，白巧会变得很粘，一点流动性都没有了。

4、融化巧克力的热水不要太烫，融化后的巧克力浆为流动的光滑丝绸状，如果非常稠，就不是正常的状态。如果时间长了，巧克力浆在裱花袋中变的有点凝固状了，就放在手心里捏捏，利用体温让巧克力浆变软，就可以再次挤出来。或许是我家室温高达27度，比较好操作吧。

5、全部画好后，凝固巧克力时，先在室温中大致凝固一下，再放冰箱冷藏至完全凝固，不要一开始就放冰箱里，这样虽然凝固的快，但取出后巧克力图案容易出现水汽，室温中容易变软，不可长久保持形状。