巧克力蛋糕的做法

做一个精致美味的生日蛋糕，祝自己生日快乐!下面觅食录小编为大家整理了一些巧克力蛋糕的做法。

巧克力蛋糕成品图

巧克力蛋糕的食材准备

巧克力蛋糕的做法步骤

1. 蛋糕所需材料，烤箱预热150度。

2. 细砂糖加入蛋黄。

3. 手动打蛋器搅拌至糖融化。

4. 倒入植物油。

5. 搅拌均匀，此时蛋黄糊油光发亮。

6. 加入牛奶，一定搅拌均匀，千万不要油水分离状态。

7. 低筋面粉过筛。

8. 用手动打蛋器以划Z字的方式混合到无干粉。千万不要绕圈搅拌，图上是混合好的面糊。

9. 蛋清加入3分之一的糖。

10. 电动打蛋器高速打发至鱼眼泡状，再加入3分之一糖，继续打发。

11. 打发到变成小泡时，倒入剩下的细砂糖。

12. 继续打到如图的状态，打蛋器撩起有尖尖。

13. 三分之一的面糊挖入蛋黄糊里，翻拌均匀，记住是炒菜一样的翻拌。

14. 将刚才翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里。

15. 翻拌均匀。

16. 从高处倒入模具，模具自行选择。托住模子在桌面上敲几下，震出里面的泡泡。

17. 送入烤箱，140度烤40-45分钟。

18. 取出先将蛋糕在桌面上震几下，震出底部热气，倒扣在晾架上，晾凉脱模。

19. 脱模后的蛋糕忘记拍图了，脱模完之后切成均匀的几片，准备开始抹面了。

20. 淡奶油加糖打发。

21. 开始抹面。

22. 一层一层的抹好。

23. 我尽力了。

24. 准备装饰蛋糕的饼干巧克力，坚果碎。

25. 做淋面的巧克力，淡奶油和吉利丁片。按理来说应该是1:1的巧克力和淡奶油，但是气温不同，比例有差别。

26. 首先用冷水泡软吉利丁片，此处没拍照片，忘记了。巧克力放入小锅中，置于50度左右温水上，融化巧克力。

27. 融化后的巧克力，一点一点的倒入淡奶油，搅拌均匀，自己看着巧克力的状态，一定注意哦，太浓稠流不下去，太稀了挂不住，所以不要一次性倒完淡奶油。

再加入软化的吉利丁片，搅拌使其融化，此时你会发现吉利丁片不太容易化掉，可以再把小锅放到不超过40度的水上，搅拌融化。

待融化以后取出放在一边。

凉至30度左右就可以开始淋面了，可以用勺子，也可以直接用小锅，也可以装裱花袋，看个人喜好。

顺着蛋糕的边淋，巧克力会自动淌下去，中间的淋满即可。

也可以直接先往中间倒，然后再淋边边，看你习惯如何操作。

此处因为是我第一次做，也没有空出手来拍淋面的过程，直接看成品图吧。

28. 淋好之后装饰上自己准备的各种东西。成品图