海鲜挂面的做法

一份海鲜挂面，不想吃的单一，就可以在食材搭配上多做文章。鲜虾，鸡蛋，蒜薹，春笋和番茄，都和面条很配哦!下面小编为你整理了一些海鲜挂面的做法。

海鲜挂面的配料

海鲜挂面的做法步骤

1. 首先，鲜虾去壳去虾脑和虾线。

2. 虾仁洗净备用，虾脑不要扔，有用处滴。

3. 其他蔬菜食材也洗净切好备用。

4. 蒜薹根据自己的喜好，适量放。

5. 北京很难买到新鲜的笋子，都是真空包装的春笋或冬笋。这次放两小根春笋，要焯水切片后备用。

6. 面团买比较细的鸡蛋面，开水下锅后出现第一遍泡沫，开锅就捞出，放入凉水中，半熟就好，一会儿还要炒。

7. 面条过凉水后捞出沥水，放在食用油，用筷子挑开备用。

8. 两个鸡蛋打散加入料酒和清水，热锅后倒入食用油，摊好鸡蛋后盛出备用。

9. 这回用到虾脑了，虾脑煸炒能炒出很鲜美的虾油，包裹炒面甚是好吃，那是一种润泽其中的甜鲜。

10. 煸炒后的虾脑去掉，放入葱末姜末。

11. 加入虾仁翻炒，接着入番茄和笋片。

12. 加入你常用的调料，老抽生抽一类的，不过一定要放蚝油哦，绝对提鲜。

13. 炒面加入其中，和各类食材冲击碰撞，摩擦出鲜美的口感和味道。

14. 海鲜炒面出锅，可以和家人美美的享用了。

海鲜挂面的小贴士

1. 新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损。

2. 买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3. 就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。