烤盘蛋糕卷的做法

蛋糕做起来其实很简单，只要家里有合适的工具，是很适合做来早晨吃的，特别是这种蛋糕卷，烤制的时间也不需要太长，很适合家庭制作下面觅食录小编为大家整理了一些蛋糕卷的做法。

　　蛋糕卷成品图

蛋糕卷的食材准备

蛋糕卷的做法步骤

1.蛋黄和蛋清分离，筛入85g面粉，蛋黄加入面粉、牛奶、玉米油备用

2.分离出来的蛋清

3.白砂糖40g,要分次加入蛋清中

4.打蛋器调到5档高速搅打至鱼眼泡，加入三分之一的白砂糖

5.出现清晰的纹理再加入三分之二的白砂糖

6.搅打至湿性蛋白加入剩下的白砂糖，湿性蛋白很容易鉴别，抽出打蛋器蛋白尖角出现弯状说明还需要继续搅打

7.抽出打蛋器，蛋白出现尖角，说明蛋白已达到干性标准，这个时候就可以了

8.把面粉盆里的材料混合切拌均与，注意要切拌，不要搅拌，以免出筋

9.加入一部分蛋白，上下切拌均匀

10.拌好的样子

11.继续加入部分蛋白切拌均匀，直到完全拌匀即可

12.烤盘铺锡纸，倒入拌好的面糊，在面案上轻墩几下，消去里面的大泡

13.烤箱170度烤40分钟即可

14.趁热倒扣在烤网上，揭去锡纸，另取一张锡纸，把蛋糕轻轻卷起

15.凉透后切片，漂亮的蛋糕卷就做成了

蛋糕卷小贴士

蛋白一定要打到干性才好，蛋糊要上下切拌而不是搅拌，烤箱根据自家的温度调节