河南捞面条的做法详解

中国之中，捞面是河南大部分地区的传统主食，尤其是中午正餐，下面小编为你整理了一些河南捞面条的做法。

河南捞面条的配料

河南捞面条的做法步骤

1. 两个鸡腿剁成小块倒入锅中加水焯一下

2. 将焯好的肉用凉水冰一下捞出备用

3. 用适量老抽、生抽、白糖、料酒配成调料汁备用

4. 土豆削好切小块备用

5. 锅内倒入适量油，油热后倒入鸡块炒一下，一分钟后，倒入切好的土豆块也炒一下

6. 之后倒入配好的调料汁炒两分钟，再加入适量盐、鸡精、白胡椒粉，加水至水漫过所有食材，将西红柿切小块倒入锅内，盖好锅盖开始炖

7. 炖至汤汁剩下不多时，将水淀粉(适量淀粉和水搅拌均匀和一碗)倒入锅内烧开撒入葱花洋葱即可

8. 下熟面条捞出用水冰一下备用

9. 面条捞大半碗，再盛俩勺土豆鸡块，美美的享用吧

关于捞面

方言叫做“捞面条”(láo捞字二声)，但“捞”字在这里却是指捞面的动作，因开水锅中下入鲜面条煮熟后要随时“捞”入碗中，再扮上提前炒好的浇头即可食之;夏季则是将煮熟的面条先“捞”入乘有冷水的大容器中(锅与盆兼可)过水后，再“捞”入碗中，扮上炒好的浇头食之。浇头依据每个家庭和季节都有不同的口味，荤素兼有。经典浇头有西红柿炒鸡蛋、芹菜炒肉、凉拌黄瓜丝、南瓜丝炒鸡蛋、蒜香清炒豆角、土豆鸡蛋、白菜豆腐等。另有纯蒜泥拌之芝麻油、醋等调料用作浇头的称之为“蒜面条”;饭后则会再盛一碗锅中的面汤来喝，有“原汤化原食”之说。