10寸蓝莓慕斯蛋糕配方及做法

蓝莓在是一种与众不同的水果，其实说这种水果有多么美味倒也不见得，但如果用蓝莓来做蛋糕却是非常美味的。下面小编为你整理了一些10寸蓝莓慕斯蛋糕的做法。

　　10寸蓝莓慕斯蛋糕的配料

鸡蛋 2个 蓝莓 20克

10寸蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

在盘里加入糖、盐，再加入鸡蛋里，加入柠檬汁。

2用打蛋器将蛋液打发，把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器为好，这样，蛋液流下来的痕迹不会很快消失就OK。

3接着将低粉过筛，分三次倒入蛋糊中，每次拌匀后再加入，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，因为蛋糊很容易消泡。

4将拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀。 把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。 烤箱预热170度，放在下层的烤箱里，烤40分钟就行。

5接着，留蛋糕的三分之二，分成两边来，切去多余的边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。

6接着，把一片蛋糕放在蛋糕模具的底部。

7接着，准备好做慕斯蛋糕馅的原料。

8把淡奶油打发到花纹的状态就可以了。

9再把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥形状，最后把果泥和酸奶混合。

然后就是将吉利丁用凉水泡软，用隔热水把它溶化了。

将果泥酸奶和淡奶油吉利丁液体混合拌均匀。

倒一半的慕斯酱到之前开始就准备好的蛋糕模里。

等待液体表面平整。

等表面平整后，再放另外的一片蛋糕片。

再倒入余下的慕斯酱，表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，让它完全凝固才行。

准备好果胶的原料，再把蓝莓汁倒入QQ糖中去。

再用隔热水使QQ糖完全溶化才行。

等液体稍凉后，再倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小时以上为OK。

脱了模具后，切成块就可以吃了，用点蓝莓做装饰就很好看了。

蓝莓的营养价值

蓝莓果实平均重0.5～2.5g，最大重5g，果实色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为100%，具清淡芳香，甜酸适口，为一鲜食佳品。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、V10寸蓝莓慕斯蛋糕、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、C10寸蓝莓慕斯蛋糕等矿质元素。根据吉林农业大学小浆果研究所对国外引种的14个蓝莓品种分析，果实中花青苷色素含量高达163mg/100g，鲜果VE含量 9.3L|g/100g鲜果，是其他水果如苹果、葡萄的几倍甚至几十倍。总氨基酸含量0.254%，比氨基酸含量丰富的山楂还高。