10寸轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕做法简单，适合烹调。无论是口味.层次还是口感都比较好。下面小编为你整理了一些10寸轻乳酪蛋糕的做法。

　　10寸轻乳酪蛋糕的配料

10寸轻乳酪蛋糕的做法步骤

1.准备食材

2.将蛋清黄分开备用

3.奶油奶酪、淡奶油、自制酸奶放入食品料理机打至顺滑无颗粒状

4.加入蛋黄用打蛋器搅打均匀

5.把低筋面粉筛入奶酪糊中搅拌均句无颗粒状备用

6.蛋清打至鱼眼泡时加入1/3白糖并继续打至浓稠状态再加入1/3白糖继续打

7.蛋清打到表面有纹路时再加入1/3白糖继续打

8.把蛋清打至提起打蛋器能拉出一个尖尖角，角顶端有个弯就可以了。

9.这时去预热烤箱吧。烤盘加2/3热水放在底层，上下150度

10.用橡皮刮刀将1/3打发的蛋白加入奶酪糊中上下翻拌

11.倒入10寸蛋糕模中振几下振出气泡

12.放入预热好的烤箱上下火150度60分钟。蛋糕上加盖锡纸下火调到180度再烤30分钟后出箱。

13.烤好了出箱

14.圆形是10寸的。心形是8寸的。

10寸轻乳酪蛋糕的小贴士

1、有很多的轻乳酪蛋糕方子中都放了柠檬汁，不过因为奶油奶酪本身就是具有酸味的奶酪，因此可以不用加柠檬汁，如果喜欢偏酸的口感，也可以根据自己的喜好添加5毫升的柠檬汁;

2、因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象，只要不开裂，不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观没，都无伤大雅;

3、采用水浴的烤制方法，可以使其保持湿润的口感，同时也能很有效的防止表面干硬和开裂;

4、刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳;

5、轻乳酪蛋糕脱模的时候，稍微冷却一些，因为是活底的，就可以直接从底部将蛋糕推出来，然后底部用脱模刀脱去就可以了。