炒面的家常步骤做法

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。下面是小编带给大家的炒面的做法，希望大家喜欢。

家常炒面的做法

食材准备

油面150克，猪里脊肉100克，香菇2朵，胡萝卜60克，绿豆芽50克，洋葱丝、蒜末、葱末各适量。

A：酱油1小匙，水淀粉1大匙;B：酱油3大匙，盐1小匙，胡椒粉半小匙。

方法步骤

1.猪里脊肉洗净，切丝，放入碗中加入部分调料A拌匀，腌渍10分钟。绿豆芽洗净;胡萝卜洗净后切丝;香菇泡软，去蒂后洗净，切丝。蒜末与剩余调料A混合调成味汁，将切好的香菇丝浸泡于其中，备用。

2.锅中加适量清水烧开，放入油面略煮，捞出，备用。

3.锅内倒油烧热，爆香部分葱末、洋葱丝，再放入猪里脊肉丝、做法1中的香菇丝、绿豆芽及胡萝卜丝炒香，加入调料B和味汁煮开，再加入油面炒至汤汁收干，起锅装盘，撒少许葱末即可。

什锦炒面的做法

食材准备

面条、肉丝、葱、洋葱、大白菜、香菇、胡萝卜、鱼板各适量，高汤、酱油、淀粉、鸡精、盐、胡椒粉各少许。

方法步骤

1.面先煮熟，捞出备用;其他原料洗净，香菇泡软切丝，洋葱切丝，大白菜、葱切小段;鱼板切片。

2.肉丝以酱油、淀粉腌约5分钟。

3.起油锅，先炒香菇丝、葱段、胡萝卜丝、洋葱丝、大白菜，加高汤稍煮，加肉丝、鱼板、鸡精、盐、胡椒粉，再加入面条拌炒即可。

酸辣炒面的做法

食材准备

面条200克，猪肉30克，熟鸡肉20克，精盐2克，味精1克，料酒5克，化猪油20克，大葱5克，姜块3克，胡椒粉适量，香醋2克，鸡蛋1个，水淀粉5克。

方法步骤

1.将猪肉洗净，切成丝;熟鸡肉切成丝;大葱洗净，切成丝;姜块去皮，切成丝;鸡蛋打散，调成蛋液。

2.将肉丝和精盐、料酒、水淀粉混匀，渍味上浆。

3.用沸水将面条煮熟，捞出，放入凉开水中略泡控干水分，捞出。

4.旺火置锅，放入化猪油烧至七成热时，放入肉丝炒至色变时捞出，原锅里留油，放入葱丝、姜丝炝锅，放入蛋液炒散，放入肉丝、熟鸡肉丝、精盐、味精炒匀，放入面条、胡椒粉、香醋翻炒均匀，出锅装盘。

炒面营养功效

减缓色斑

延缓衰老 抗癌 可降脂降压 防止血栓的发生 健胃消食

解热、镇痛 预防癌种 增加食欲、帮且消化 降脂减肥 抵抗疾病 促进血液循环