10寸巧克力戚风蛋糕配方及做法

这款巧克力戚风蛋糕使用的巧克力可可含量最好不要低于50%，否则口味会太甜，容易发腻，凝固效果也没高可可含量的好下面小编为你整理了一些10寸巧克力戚风蛋糕的做法。

　　10寸巧克力戚风蛋糕的配料

10寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1. 可可戚风蛋糕

2. 【巧克力奶油】：淡奶油加热到沸腾，加入细砂糖和切碎的巧克力，静置5分钟

3. 搅拌到巧克力融化，巧克力奶油变得顺滑即可，密封好，放入冰箱冷藏过夜

4. 把戚风蛋糕切分成3层

5. 第二天取出，用电动打蛋器中速 9成打发巧克力淡奶油(出现纹路后改用低速，以免打发过度让奶油变粗糙)

6. 将巧克力奶油装入裱花袋，以旋涡状挤在第一层蛋糕胚上，用奶油抹刀涂抹平整

7. 放上第二层、第三层蛋糕胚，用一样的方法涂抹奶油

8. 涂抹好的表面较粗糙的话，可以加热抹刀(用热水浸泡加热抹刀，使用前要擦干水;金属抹刀可以用喷枪加热)，将表面的奶油抹平整(金属抹刀一时没找到，找了把主厨刀也很好用)，完成抹面后，放冰箱冷藏备用。

9. 【巧克力甘纳许淋面】：淡奶油加热到沸腾，倒入切碎的巧克力里，静置2分钟

10. 搅拌到顺滑，稍冷却，让巧克力甘纳许达到合适的稠度

11. 用裱花袋在蛋糕周围挤出低落的状态

12. 将剩余巧克力甘纳许，淋在蛋糕表面(淋面用的巧克力甘纳许 需要比周围滴落用的稍稀一些，如果开始凝固变稠，可以微波5-10秒来融化)

10寸巧克力戚风蛋糕的小贴士