米粉的家常做法

米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。本文是觅食录小编整理的关于米粉的家常做法，希望大家喜欢。

蚝油鸡丝炒米粉

食材准备

米粉一包，鸡肉200克，黄瓜一根，蚝油适量，老抽适量，香油少许。

方法步骤

1、将鸡肉切成丝，黄瓜去皮切丁待用;

2、米粉用凉水浸泡2小时待用;

3、锅中烧开水，下入米粉煮熟，捞出浸泡凉水中;

4、炒锅放油，爆香葱姜蒜，然后放入鸡丝和蚝油同炒;

5、将煮好的米粉倒入锅中，放入少量的老抽，盐炒匀;

6、出锅前放入黄瓜丁，淋上香油炒匀即可出锅。

凉拌米粉

食材准备

米粉，黄瓜，胡萝卜，辣椒油，生姜，大蒜，葱，芝麻油，醋，生抽。

方法步骤

1、米粉煮熟捞出，过冷沥干待用;

2、将黄瓜和胡萝卜切丝，生姜和大蒜切碎;

3、米粉，青瓜丝，胡萝卜丝，生姜，大蒜末放入碗中;

4、加入辣椒油，芝麻油，醋，生抽，盐拌匀撒葱花即可食用。

酸辣米粉

食材准备

米粉一把，里脊肉100克，酸菜30克，冬笋20克，小米辣4个，生菜小把，麻辣酱一勺，剁椒一勺，醋，生抽，麻油适量。

方法步骤

1、将里脊肉切丝，用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好;

2、锅中倒油，放入小米辣，酸菜，冬笋炒香;

3、将肉丝炒熟，放入一勺麻辣酱，翻炒均匀待用;

4、另取汤锅，烧水，煮熟米粉，烫熟生菜;

5、碗中放入生抽，麻油，醋，鸡精舀上米粉，放上炒好的肉丝，放上剁椒即可。

米粉是起源

关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。