方形蛋糕的做法步骤

今天这款方形蛋糕还有一个特点：蛋糕胚的制作非常简单，基本不会有任何失败的可能。而味道，则很醇厚可口，特别好吃。简简单单烤出蛋糕胚，再花一点点心思细细装饰，就是一款又漂亮又好吃的蛋糕了下面小编为你整理了一些方形蛋糕的做法。

　　方形蛋糕的配料

方形蛋糕的做法步骤

1. 先制作巧克力蛋糕。把鸡蛋打入碗里，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。鸡蛋打散即可，不要打发。

2. 在打散的鸡蛋里加入香草精。

3. 低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋里。

4. 用橡皮刮刀拌匀成面糊。

5. 黄油切成小块，隔水加热融化，趁黄油温热的时候，倒进面糊里。

6. 继续翻拌，使黄油和面糊混合均匀。

7. 将三分之一的面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘里，并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤8分钟左右即可。将剩下的面糊用同样的方法烤出片状蛋糕，一共烤3片。

8. 接下来制作蓝莓乳酪奶油馅。蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。

9. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。

10. 用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。

11. 牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。

12. 把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入香草精。

13. 奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。这个时候制得的浓稠物称为蛋乳泥。马上在煮好的蛋乳泥里加入蓝莓味再制乳酪(或奶油奶酪)，不停的搅拌直到奶酪受热后变得软化，并完全和蛋乳泥混合在一起，成为光滑细腻的状态。然后放至完全冷却。

14. 黄油软化以后，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色发白。

15. 把第13步煮好的奶酪蛋乳泥倒入黄油里，用橡皮刮刀拌匀。

16. 一直翻拌到均匀、光滑的状态，蓝莓乳酪奶油馅就做好了。

17. 把烤好的巧克力蛋糕，每一片都切去边角的不规则部分，切成15*15CM的正方形。取一片蛋糕片，底部朝上，在表面和侧面都刷上足量的糖浆，使蛋糕完全湿润。(糖浆的做法见TIPS第一条)

18. 蓝莓乳酪奶油装入裱花袋，在蛋糕片上照图中所示的方式挤在巧克力蛋糕胚上。

19. 盖上第二片巧克力蛋糕，底面朝上，刷上足量的糖浆。

20. 继续挤上蓝莓乳酪奶油。

21. 盖上第三片巧克力蛋糕，刷上足量糖浆，挤上蓝莓乳酪奶油。最后在表面照图所示的方式挤上巧克力酱(我用的市售巧克力榛子酱)，并撒上切碎的大杏仁即可。

22. 做好的蛋糕，放进冰箱冷藏一晚，口味更佳哦。

方形蛋糕的小贴士

1、糖浆的做法：把水放进锅里烧开，加入细砂糖，搅拌到细砂糖完全溶解以后关火。等完全冷却以后，加入朗姆酒即可。

2、这款蛋糕里，我使用了蓝莓味的再制乳酪，因此奶酪馅带有浅浅的颜色。你也可以购买其他口味的调味乳酪，或者直接用奶油奶酪来制作这款蛋糕，口味一样可口。

3、制作这款蛋糕，使用到方形的烤盘。如果你没有方形烤盘，可以用1个8寸的圆模来烤，然后切去周围有弧边的部分，只留中间的方形部分就可以了。或者使用我在“果酱三明治蛋糕”里介绍的自制锡纸模(点此进入)。

4、蛋糕表面的巧克力酱，我用的市售巧克力榛子酱，因此颜色比巧克力酱要浅。你可以购买市售的巧克力榛子酱，也可以自己制作巧克力酱，请参考巧克力乳酪蛋糕的香浓巧克力表层做法，做法是一样的，配料减半即可:)

5、这款蛋糕的制作步骤虽然比较多，可是难度却不高，如果有时间，试试它吧，它很可口，也很漂亮。自己吃，很有满足感，而送人，更是倍儿有面子哈。