慕斯蛋糕的做法文字步骤

慕斯蛋糕是现如今市场最受欢迎的一种蛋糕，不仅年轻人喜欢吃，连上了年纪的人也喜欢吃。下面小编为你整理了一些慕斯蛋糕的做法。

　　慕斯蛋糕的配料
鸡蛋、树莓、细砂糖、水

慕斯蛋糕的做法步骤

1.蛋糕胚部分：树莓选出8颗漂亮的留作装饰，其余的树莓里倒入细砂糖、水，捣碎

2.捣碎后放入微波炉，中火加热2分钟(用一个较大的碗加热，以免溢出)，搅拌混合均匀

3.沥出果汁，1/3蛋糕胚花纹用，2/3粉色慕斯部分用，果肉备用

4.蛋糕胚：蛋黄蛋白分离，打发蛋白，蛋白出现有纹路后，倒入1/2细砂糖，继续打发。9分打发(提起打蛋头有尖尖角)后，加入细砂糖和蛋黄，继续打发1-2分钟

5.最终滴落的蛋液，纹路能保持10秒以上就可以了。倒入牛奶，略翻拌3-5下

6.筛入低筋面粉

7.兜底翻拌到没干粉即可

8.舀一勺面糊到果汁里(蛋糕胚用果汁)，搅拌均匀

9.粉色树莓面糊装入裱花袋，(可以用封口夹把裱花袋口夹起来，操作会方便些)

10.烤盘30*37cm，铺上烘焙纸，倒入面糊，用画“z”字的方法，把面糊摊平在烤盘里，拍几下震出里面的气泡。用树莓面糊画上花纹，放入预热180度的烤箱，中层 ，烤9分钟左右

11.烤好的蛋糕胚，盖上张烘焙纸，冷却后用模具(直径5.5cm，高5cm)压出底部，切出2cm左右的长条做围边。模具里用烘焙纸垫一圈，接口处用透明胶固定(这样脱模会比较容易)，把蛋糕胚组装到模具里。(如果烤的时间过长，蛋糕会变硬，卷围边时会裂开，可以刷少量的糖酒水/糖水，使蛋糕边软)

12.慕斯部分：吉利丁里倒入20g淡奶油，微波炉中火加热10秒，使吉利丁融化(加热时间不能太长，温度不要超过60度，否则吉利丁的凝固性会降低)

13.淡奶油里加入细砂糖，5成打发(有纹路，且有较好的流动性)，加入吉利丁溶液，搅拌均匀

14.加入白慕斯，装到围边高度的9成

15.加入沥干果汁的树莓果肉，高度不要超出围边

16.剩余的白慕斯和慕斯用树莓果汁混合均匀，得到粉色慕斯

17.把慕斯圈填满，冰箱冷冻40分钟左右(凝固即可)

18.凝固的慕斯蛋糕脱模，小心的撕下烘焙纸

19.用树莓和薄荷叶装饰

慕斯蛋糕的小贴士

因为慕斯蛋糕比一般的蛋糕里面的蛋白质，或者是脂肪都少一点，这样高血脂的人吃了就不用担心血脂会升高了，而且减肥的人也不用担心会影响减肥。慕斯蛋糕比一般的蛋糕甜味要少一些，所以不用担心吃多了血糖会升高这类的事发生。所以我们说慕斯蛋糕还是能作为早餐面包的首选的。