6寸戚风蛋糕的做法图解

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。想想都好长时间没烤戚风蛋糕了，还挺馋的，非常喜欢这种细腻的口感，下面小编为你整理了一些6寸戚风蛋糕的做法。

　　6寸戚风蛋糕的配料

6寸戚风蛋糕的做法步骤

1.盆中加入蛋清，2滴白醋，

2.用电动打蛋器，低速打出鱼眼泡，

3.加入35克糖粉，

4.高速打至湿性发泡，

5.再转低速打至干性发泡，

6.另取一个盆，加入牛奶，色拉油，15克糖粉，蛋黄和盐，

7.用打蛋器快速打匀，

8.筛入低筋面粉，

9.用打蛋器快速拌匀，

10.取1/3蛋白，加入蛋黄糊中，

11.采用翻拌和切拌的方法，用刮刀拌匀，

12.然后再取1/3蛋白，加入蛋黄糊中，

13.同样用翻拌和切拌的方法，拌匀，

14.将蛋黄糊倒入蛋白盆中，

15.依然用翻拌和切拌的方法，与剩余的1/3蛋白拌匀，

16.将蛋糕糊倒入6寸戚风模中，在桌上大力震几下，震出面糊里的大气泡，

17.烤箱预热，150度，上下火，下层烤20分钟，转170度，烤25分钟即可。

6寸戚风蛋糕的小贴士

1.鸡蛋要选中号的，如果是大鸡蛋，用2个就够了;

2.拌蛋糊时，一定不要划圈，要采用翻拌和切拌的手法，避免消泡;

3.蛋糕出炉需倒扣在烤网上晾凉后脱模。