花型面点的做法

玩转火腿肠面包，同一份面团做了两种不同的造型，当然，有创意的你一定能玩出更多花样!下面小编为你整理了一些花型面点的做法。

花型面点的配料

高粉(中种)150g 鸡蛋液(中种)55g

牛奶(中种)58g 酵母(中种)2g

高粉(主面团)150g 细砂糖(主面团)30g

奶粉(主面团)13g 盐(主面团)4g

牛奶(主面团)120g 酵母(主面团)1g

黄油(主面团)30g

花型面点的做法步骤

1. 先将酵母在牛奶中融化，再将所有中种材料混合成团。

2. 发酵2.5-3小时至3倍大左右，内部呈蜂窝状

3. 中种面团切小块，跟主面团除黄油外的其他材料混合后揉至扩展

4. 加入黄油揉至完全阶段

5. 盖保鲜膜室温醒发40-50分钟

6. 醒发好的样子

7. 将面团排气，平均分割成八份后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

8. 取一个小面团，略压扁后擀开呈长方形，长度与火腿肠相当。将火腿肠放在面片中间

9. 把火腿肠包在中间，边上压紧

10. 将面团平均切成8份，火腿肠切断，边上的面团不要完全切断

11. 整理成花形

12. 排入烤盘置于温暖湿润处进行最后发酵

13. 另外一种造型的做法，也是先分割成八份，只切断火腿肠，边上面团粘连的部分不能切断

14. 依次分别向两边扭

15. 完成后排入烤盘进行最后发酵

16. 最后发酵完成后在面团表面刷蛋液，撒白芝麻

17. 发酵完成后表面刷蛋液，撒上马苏里拉之士

18. 放入预热180度的烤箱，烘烤约18-20分钟。出炉

19. 放入预热180度的烤箱，烘烤约18-20分钟。出炉

花型面点的小贴士

1. 面粉的吸水量有不同，配方主面团中的牛奶量请根据实际情况增减。牛奶不要一次性加入，以免面团太湿太粘手

2. 中种面团不需要过度揉面，混合均匀即可，所以酵母一定要先融化在液体中。

3. 表面装饰的白芝麻、马苏里拉芝士都可放可不放，也可以撒点葱，会很香

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