大理石芝士蛋糕的做法君之

这款大理石芝士蛋糕表面制作简单又美观的大理石纹路，本身具有极美的口感。丰富的芝士、鲜奶油，分蛋打发的制作方法，使这款蛋糕与博重芝士蛋糕口感有了很大的区别。有了重芝士的浓郁，却少了重芝士的厚重，多了一份轻芝士的绵软下面小编为你整理了一些大理石芝士蛋糕的做法。

大理石芝士蛋糕的配料

大理石芝士蛋糕的做法步骤

1.鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，盛蛋清的盆要干净，无油无水。

2.奶油芝士室温软化后，加入20克细砂糖、蛋黄。

3.用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

4.加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀。

5.加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合。

6.蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

7.将打发好的蛋清倒入芝士糊里。用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡。

8.将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘。

9.将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋，放在热水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后，擦干净裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横条纹。

10.用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹。

11.划好的花纹如图所示。

12.烤盘里加入热水，将蛋糕模放在烤盘上方。将放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤1个小时左右，直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块。

大理石芝士蛋糕的小贴士

这款蛋糕一定要用水浴法烤制。也可用活底模，在蛋糕模周围包一到两层锡纸(防止底部进水)。烤盘里加入热水，将蛋糕模放在水里(水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半)的办法烤制。