淡奶油蛋糕做法图解

这款蛋糕没有用一点奶酪，口感却和轻芝士蛋糕极为相似，湿润绵软。甜度适中，无需减糖。下面小编为你整理了一些淡奶油蛋糕的做法。

淡奶油蛋糕的配料

淡奶油蛋糕的做法步骤

1. 准备材料

2. 将蛋清和蛋黄分离，分别放在无水无油的容器中。将蛋清放入冰箱冷藏待用。

3. 在蛋黄中加入20g白砂糖，搅拌至糖融化。

4. 加入200g淡奶油和80g牛奶搅拌均匀。

5. 现在呈水状是正常现象。

6. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。

7. 面糊像清水一样稀，就是这样子的，不要慌哦!

8. 现在来打发蛋白霜，需用到40g白砂糖。用电动打蛋器低速1档，打至粗泡泡状态时，加入1/3的白砂糖。

9. 打到细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖。

10. 打至有浅浅纹路时，再加入剩下的1/3白砂糖。

11. 打至有弯曲的尖角即可，这就是湿性发泡。

12. 将1/3蛋白霜加到蛋黄中。

13. 两种质地不同的面糊，很难翻拌均匀

14. 咱们也管不了消不消泡了，直接用刮刀在盆壁上按压蛋白，现在面糊稍微浓稠了点。

15. 加入第二次蛋白霜后，面糊滴落下来有纹路，但是会马上消失。

16. 加入第三次蛋白霜后，面糊滴落下来的纹路可以保存2-3秒不消失。

17. 将面糊倒入模具中，放入烤盘中。端起烤盘在桌上轻磕两下，震出大气泡。

18. 在烤盘内注入热水

19. 放入预热好的烤箱中下层，150度烤60分钟。

20. 手机照不出效果，实际颜色是淡淡的金黄色非常漂亮。

21. 倒扣在凉网上

22. 冷却后脱模

23. 成品图

淡奶油蛋糕的小贴士

这是一个8寸乳酪蛋糕配方，我用了2个4寸瓦萨林模具刚刚好。用的是水浴法烘烤，大家需用固底模具。如果用活底蛋糕模，可以用锡纸将模具底部包好。

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